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단백질과 불용 성 탄수화물을 함유한 고형분을 pH 7.0의 물에 분산시킨 후 분무 건조시키면 대두 농축 단백분을 얻을 수 있다. 대부분의 대두 농축 단백분은 수성 알코올 추출법과 산을 이용한 여과를 이용해 제조되어 진다. 특히 수성 알코올
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단백 제조
빈 용기 무게
(g)
건조 전 시료무게
(g)
건조 후 시료무게
(g) (빈용기를 뺀무게)
수율 (%)
농축대두단백
6.77
20
21.47 (14.7)
73.5%
분리대두단백
6.21
40
11.25 (5.04)
12.6%
농축대두단백과 분리대두단백의 실험을 하고난 결과 건조전 단백질의 무
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농축대두단백에 대해서도 살펴봤다. 농축대두단백은 부산물로 발생되는 사료로서 현재는 양어 사료 분야에서 주로 활용되고 있으나 향후 가축 사료 분야에서도 적극적으로 활용될 것으로 기대된다. 사료는 가축에게 필요한 영양소를 공급함
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단백질 원료로 가장 많이 쓰이는 것이 유청단백(Whey Protein)입니다. 그런데 유청단백도 여러 종류가 있으며, 이 종류에 따라 효과와 가격차가 많이 발생합니다.
WP는 일반 유청단백을 말하고, WPC는 농축유청단백(WPC = Whey Protein Consentrate)을 말합
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단백질의 영양가를 손상시키지 않는 범위에서 실시한다.
2. 농축대두단백
1) 수용액 추출법
탈지대두박을 3회 이상 물로 세척하여 수용성 성분을 제거한 후 압착, 건조, 분쇄하여 단백질 농축 물을 얻는 방법이다. 비교적 장치가 간편하고 비용
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