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대두단백제조 , 2007. 05
4) 네이버 블로그 - 강군블로그 , 두부 , 2004. 10. 19 1. 서론 -가) 목적
-나) 원리
-다)이른 - 등전점 , 농축대두단백과 분리대두단백의 차이
2. 재료 및 방법 (두유제조, 대두단백제조)
3. 결과 및 고찰 (
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두유
Ⅲ. 장류 가공
1. 간장
1) 재래식 간장
2) 아미노산 간장
2. 된장
1) 원료
2) 제법
3) 된장 제조공정
4) 숙성중변화
4. 고추장
1) 재래법
2) 개량법
4. 청국장
1) 발효
2) 발효
3) 숙성 및 제품
Ⅳ. 대두단백가공
1. 탈지대두박
2. 농축
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단백질의 합성을 봉쇄함으로써 과육을 무르게 하는 효소의 작용을 봉쇄하여 빨갛게 익은 다음에도 오래 동안 단단한 과육을 유지하며 상하지 않도록 하는 것이다. 이렇게 되면 충분히 익은 후에 따서 유통하거나 가공할 수 있기 때문에 맛도
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농축대두단백에 대해서도 살펴봤다. 농축대두단백은 부산물로 발생되는 사료로서 현재는 양어 사료 분야에서 주로 활용되고 있으나 향후 가축 사료 분야에서도 적극적으로 활용될 것으로 기대된다. 사료는 가축에게 필요한 영양소를 공급함
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단백질과 불용 성 탄수화물을 함유한 고형분을 pH 7.0의 물에 분산시킨 후 분무 건조시키면 대두 농축 단백분을 얻을 수 있다. 대부분의 대두 농축 단백분은 수성 알코올 추출법과 산을 이용한 여과를 이용해 제조되어 진다. 특히 수성 알코올
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두유, 아몬드밀크, 귀리우유, 코코넛밀크 등의 대체식을 제공할 수 있으며, 복숭아의 경우 사과, 배, 바나나, 망고 등으로 제공할 수 있습니다. 다만, 특정 식품에 알레르기가 있는 사람이 구조적으로 유사한 다른 물질에 대해서도 면역 반응을
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농수산대학 1차 수시 포트폴리오
1. 가정환경 및 성장과정
2. 좌우명 및 인생관
3. 학과 지원동기 및 지원분야에 대한 노력
4. 농업 현장 경험
5. 우리나라 농축산업의 현실과 미래
6. 농업관련 독서
7. 대학입학 후 학업계획 및 향후 계획
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