|
식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.
[문제] 10대 식품(발효식품<Fermented foods>, 씨
|
|
|
발효식품학 지구문화사(2002)
이 상렬 자연발효 대두식품의 영양적 가치와 제조중의 효소활성 변화 서울대학교 대학원 식품공학과 (1982)
김 보천 압출성형과 혼합접종을 이용하여 제조한 메주와 간장의 품질특성 서울대학교 대학원 식품공학
|
|
|
2년 만에 약 7천만 불 이상의 매출을 기록하고 있으며 세포원으로써 성체 및 배아 줄기세포를 이용하려는 연구에 집중하는 경향도 보인다. 특정 세포의 체외 대량 생산방법의 확립 연구의 발전 역시 조직공학적 인공장기 개발에 원동력이 되
|
|
|
2) 신선 편의 식품
신선 편의 식품은 다양한 농축산물을 기반으로 하여 가공 과정을 거쳐, 바쁜 일상 속에서도 식사 준비의 부담을 줄이고 신속하게 섭취할 수 있도록 설계된 제품군이다. 푸드마케팅 2024년 1학기 중간과제물
1. 농축산
|
|
|
가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.
☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 수퍼푸드(super food)-마늘
1) 수퍼푸드
2) 훌륭한 식품이 갖추
|
|
|
발효식품의 기원
Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성
1.장류의 종류와 기능성
(1)고추장
①고추장의 정의
②고추장의 유래
③고추장의 효능
(2)간장
①간장의 정의
②간장의 유래
③간
|
|
|
발효 특성에 관한 연구. 한국초지조사료학회지, 40(2), 123-130.
전남대학교 축산학과. (2019). 한우의 일당증체량에 미치는 조사료 종류별 효과 비교. 축산기술연구논문집, 18(1), 67-78. 동물사료학 2025년 1학기 중간과제물
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1
|
|
|
2020). 식품 단백질의 계면활성 특성에 관한 고찰. 한국조리과학회지, 36(1), 25-33.
이은경. (2023). 난백 거품의 안정성 향상을 위한 첨가물 연구. 대한가정학회지, 61(3), 201-210. 조리과학 2025년 1학기 공통형 방송통신대 중간과제
Ⅰ. 서 론
|
|
|
식품을 쓰시오.
2. 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하
|
|
|
발효식품의 역사
2. 발효음식
1) 김치
(1) 김장과정
(2) 발효과정과 효능
(3) 대표음식
(4) 김치의 위상
2) 장류
(1) 제조과정
(2) 발효과정과 효능
(3) 활용도
3) 젓갈류
(1) 종류와 제조과정
(2) 효능
4) 식초
(1) 제조과정
(2) 효능
3. 발효식
|
|
메뉴펼치기
