|
※ 폐기율이 없는 식품의 발주량 = 1인분량 x 예상식수
※ 폐기율이 있는 식품의 발주량 = 1인분량 x 예상식수 x 출고계수
※ 잔반율 = (잔반량/1인분량) * 100
1. 발주업무연습
①폐기율 및 출고계수
②발주량 산출
③시장조사
2. 급식관리
|
|
|
나물 음식
한국과학기술정보연구원 ㆍ 최영희
소비자의 주관적 평가와 그 문제점 :건강과 음식
한국생활과학회 ㆍ 심영 . Ⅰ. 보양음식
한,중,일 식생활차이
Ⅱ. 계절별 음식
봄, 여름, 가을, 겨울
Ⅲ. 체질과 음식
Ⅵ. 세계 3대
|
|
|
봄
1) 봄철에는 새콤한 음식을
2) 피부가 거칠어졌을 때
3) 춘곤증에 시달릴 때
4) 새콤한 봄나물 요리로 봄철 건강을
2. 여름
1) 여름철 설사병
2) 여름 탈 때
3) 장마철 신경통
4) 땀을 주체하지 못할 때
3. 가을
|
|
|
식단의 콜레스테롤 함량을 알 수 없었지만 위에서 언급한 다량 콜레스테롤 함유 식품과 고지방 식품의 사용을 적절하게 제안하여 과량의 콜레스테롤 섭취는 걱정하지 않아도 될 거 같다. 1. 성인 남성 2600kcal 식단 작성
①섭취 칼로리의
|
|
|
성인 남녀에 대해 권장섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용을 조사하여 설명하시오.
1)단백질 2)비타민 A 3)비타민 C 4)칼슘
(2) 65세 이상 여자 노인의 충분섭취량이 19-49세 성인 여자보
|
|
 |
조리원 1분이 괴롭힌다면?
일단 저의 행동에 대해 잘못된 점이 있다면 지적해달라고 말하고, 잘못한 점에 대해 반성하고 숙지할 것입니다. 일의 능률에 대한 지적이라면 얼마든지 받을 수 있지만 이유없는 괴롭힘에는 용납할 수 없을 것입니
|
|
메뉴펼치기
