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급식외주업체를 통해 병원조리사로 3년 5개월 간 일한 경력이 있습니다. 여기서 일하며 단체급식 조리실에서 일어날 수 있는 크고작은 사고, 협력을 통해 얻을 수 있는 편리함과 즐거움, 평가를 통해 맛보는 조리사의 보람을 나름으로 깊이 경
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급식 위생관리 지침서 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 유아교육기관 급식관리의 중요성
2. 유아교육기관 급식관리 관련 법령
3. 급식관리의 유의점
1) 교사의 영양지식과 유아 급식지도
2) 식단관리
3) 위생관리
4) 식품 구매 및 보관
5) 조리실
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급식소로 한다”고 되어 있다.
그러나 식품위생법 시행령 제15조에 의하면 “중소기업진흥법에 의한 중소기업의 집단급식소는 제외한다. 다만, 제14조 규정에 의하여 집단급식소에 둔 조리사가 영양사의 면허를 받은 자인 때에는 영양사를
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계를 소중히 여기고 더욱 겸손한 자세로 미래의 관계를 넓혀나가려 합니다.
4. 지원동기 및 조리실무사로서의 포부
조리실무사로 일하는 주위사람들을 통해서 조리실무사 일이 힘든 점도 많다는 것을 들었습니다. 그렇지만 평소 주방일에는
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급식의 대규모 식중독 사고로 인해 위탁급식의 직영 전환, 학교급식시설의 현대화, 조리실의 냉방시설 설치, 품질이 우수한 식재료 사용여건 조성, 저소득층 및 농어촌학생 급식비 지원 확대, 조리사 등 ‘급식 종사자’ 처우개선 등인데 이
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조리실은 항상 청결을 유지하되 정기적으로 실시 및 조리 기구를 소독하고 급식 위생관리 체크리스트를 만들어 매일 위생 점검을 실시하는 등 위생관리를 철저히 하여야 한다.
9. 참고 자료
김두례(2011). 유아교육기관의 식습관 지도 프로그램
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조리원님들께 어떤 메뉴가 작업하시기에 힘드시냐고 질문을 하니,
두 번 오븐을 이용하는 경우 시간에 - 목차 -
Ⅰ. 급식시설의 특성
1. 급식시설개요
2. 운영의 목적
3. 운영방침
4. 운영체계
Ⅱ. 식단작성 및 관리
1. 급식비관
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조리원 교육을 실시해야 한다.
(약품화상 및 식품의 약품오염 사례교육)
(3) 폐 식용유 관리
별도 관리일지를 작성하여 처리현황 및 처리근거를 비치하고 있어야 한다.
(4) 쓰레기 관리
① 쓰레기는 종류별 분리수거를 실시한다.
② 해충, 동물(
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조리실의 청소는 일별, 주별, 월별, 연간으로 나누어 시행하여야 한다.
① 일별: 급식기기, 배식 기구류, 주방, 식당, 벽, 바닥, 배수구, 트랜치, 식품보관실 및 화장실 청소를 매일 시행하여야 한다.
② 주별: 각종 기기류, 배기후드, 닥트청소,
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조리실이 단순한 일터가 아니라 내 자아를 실현하는 영역으로 승화시켜나가는 것입니다. 물론 여기에는 학생과 학부모들의 만족과 칭찬이 기반이 된다는 것은 잘 알고 있습니다
조리직공무원 면접빈출질문(9급조리직공무원 면접예상질문)
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