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리되고 있는 모순점을 가지고 있어, 지도·감독에 대한 범위는 앞으로 복합적이고 업소 등급화가 이루어져야 할 것이다. 한국의 단체급식 및 일반 음식점의 메뉴화는 지금도 조리사의 경험과 습관, 경영자의 단순한 원가관리 수준에서 이루어
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단체급식. 삼광출판사.
구재옥 외(2002). 생활주기영양학. 도서출판 효일.
구재옥 외(2002).생활주기영양학. 도서출판 효일.
구재옥 외(2007). 영양교육의 이론과 실제. 파워북. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 영유아기의 영양의 중요성
1) 영아기 영
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단체급식관리, 한국방송통신대학교 출판문화원 단체급식관리. 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가
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교육기관 급식관리 관련 법령
4. 유아교육기관 급식관리의 유의점
1) 식단의 계획
2) 식품의 구입
3) 식품의 보관 및 위생관리
5. 유아교육기관 급식 식단계획 시 들어 가야할 주요 내용
6. 유아교육기관 급식의 위생관리
1) 조리
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교육이 뒷받침 되어야 할 것이다.
Ⅳ. 참고문헌
1. 김경민 외 6명, 미생물학, 라이프사이언스, 2003.
2. 정동효 외 4명, 응용미생물학, 동화, 2001.
3. 단체급식관리, 양일선 외 5명, 교문사, 2003.
4. 최신 단체급식, 김혜영, 효일문화사, 1998.
5. 단체급식
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교육청 위탁급식현황 및 직영전환계획
(급식담당자 : 000 )
3. 교육인적 자원부 학교급식관리 지침서
4. 교육인적 자원부 학교급식관계 법규 해설집
5. 교육인적자원부 학교급식개선계획 자료.
6. 단체급식관리 Ⅰ. 서 론
◉ “중‧
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리고 영양사에게는 그를 위한 관련 지식과 기술의 습득이 중요하다.
Ⅲ. 결론
앞서 살펴본 바와 같이 단체급식의 운영은 그 체계에 따라 전통적, 중앙공급식, 조리저장식, 조합식의 방식이 운영될 수 있으며 그 운영의 주체에 따라 직영과 임
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교육부,「학교급식 실시현황」, 2000
교육인적자원부, 2001학교급식실시 현황, 2001
박준교, 우리나라 학교급식의 변천과 활성화 방안에 관한 연구. 이화여대, 1986 서론
본론
1 단체 급식과 식중독의 이해
1)단체급식
2)식중독 [食中毒, food
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조리 및 배식이 철저히 되었는지를 더욱 철저히 관리해야 할 것이다.
<참고문헌>
김승민이민아조미나(2017) 단체급식관리, 한국방송통신대학교
곽동경(2012) 단체급식의 이해, 신광출판사
김숙희(2011) 단체급식 경영관리, 대왕사
이기열(2008
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교육교재. 식중독 예방을 위한 집단급식소 안전관리.
한국보건산업진흥원(2006). 식중독 예방사업 중장기 계획 연구.
홍수현(2003). 단체급식에서의 HACCP 제도 확대적용을 위한 방안 연구. 중앙대학교 대학원 석사학위 논문.
차효미(2008). 학교급
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