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----단호박이 가지고 있지 않은 단백질, 지방, 당분, 회분 등을 함유하고 있어 영양소의 균형을 맞춰 주고 있음을 알 수 있다.
따라서 단호박 영양밥은 그 하나로써도 여러 영양소를 ---- 1.단호박영양밥개론
2.단호박영양밥의 영양학적 분
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밥짓기보다 작게 넣는다.
5. 전기압력솥에 물을 약간 붓고, 스테인레스 찜기 위에 뚜껑을 덮은 단호박을 넣고 찜기능에 맞춰놓고 버튼을 누르면 된다.
6. 약 30분~40분정도 지나 밥이 다 되면 뜸을 꼭 들이고 나서, 완성된 단호박 영양밥을 꺼낸
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영양만점 단호박에 흑미밥을 넣어 만든 단호박영양밥과 마늘구이,
콩가루와 밀가루를 섞어 반죽한 안동건진국수, 팥국시, 생감자 (살라미)등 외 많은 메뉴들이 선보였다.
《참고문헌》
「식품과 음식문화」 -『김기숙, 김미정, 안숙자, 이숙
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밥, 호박 퐁듀, 호박 영양밥, 호박치즈라이스, 호박 영계탕, 호박칼국수, 단호박 맛탕, 호박죽, 호박 베이컨말이 치즈구이, 단호박그라탕, 호박팬케이크 등 많이 있다.
호박의 Carotenoid는 지용성이므로 그냥 죽을 끓여 먹기보다 기름에 살짝 볶
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영양밥(\11,000), 너비아니 비빔밥(\13,000)
기본 반찬
가지 고추장 구이, 녹두전, 단호박 잡채, 김치, 고등어 된장구이
(계절따라 변동 가능)
*홍삼
고혈압, 고지혈증, 당뇨병, 노인성 치매 예방
*오골계
고지혈증(동맥경화) 예방, 지방과 탄수화물이
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밥, 건진국수, 안동식혜를 중심으로, 대구한의대학교 대학원 석사학위논문, 2008
김정숙김상애, 남해군의 전통 향토음식 발굴 및 전승에 관한 연구: 생산국 및 탕의 조리법과 영양성분, 『한국조리학회지』, 13(2), 2007
김철원김태희, 패스트푸드
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영양결핍
사정
주관적 자료
객관적 자료
“밥이 안넘어가서 못먹겠어요”
정맥으로 5% D/S 공급되고 있음.
환자가 식사시 얼굴을 찡그리며 잘 먹 지 못한다.
음식 섭취량이 감소 하였다.
체중이 감소 하였다.
간호목표
장기목표 : 연하곤란
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영양적 특성 …………………………………………………………… 5~6
3. 식습관 및 식품섭취 상태에 영향을 미치는 요인……………………… 6
1) 문화적 요인 ………………………………………………………………………… 6
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영양가 ③ 분량 ④ 위생 ⑤ 간편함 ⑥ 소화
12. 하루에 간식, 과식을 얼마나 하십니까?
① 전혀 안함 ② 가끔 ③ 항상
13. 건강식품(영양제)는 자주 복용 하십니까?
① 전혀 안먹는다 ② 가끔 복용한다 ③ 항상 복용한다
14. 건강식품(영양제)는 어
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밥은 기관에서 준비한다( )
4) 자모들이 기관에 와서 해 준다( )
5) 유아들이 돌아가며 반찬을 싸오고, 밥은 기관에서 준비한다( )
6) 기타(구체적으로, )
14. 귀하의 시설에서는 신체검사를 실시하고 있습니까?
1) 예( )2) 아니오( )
15. 유아의 건강
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영양 전문가로 성장해 나가겠습니다. 우리 고객들이 집 밥을 먹는다는 느낌을 가질 수 있도록 맛과 영양이라는 두 마리 토끼를 잡고 수 있고 안정적으로 급식을 제공하는 역량 있는 모습을 보여드리겠습니다. 그래서 실무를 수행하는 틈틈이
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영양사님께서 오늘 메뉴가 어떤지 맛은 괜찮은지 자주 물어보셨고 학생들의 의견을 반영하려고 노력한 것 이었습니다. 품평회등을 열어 고객의 의견을 듣는 점이 인상 깊었습니다.
<혈당지수 무엇인지>
탄수화물 섭취 후 소화 과정에서
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영양사는 업장의 리더이다. 본인이 생각하는 진정한 리더는 무엇인가?
72. 단체급식 업장을 1층과 스카이 라운지 중 어디에 차리겠나?
73. 이물질이 나와 고객이 심하게 컴플레인을 하면 어떻게 하겠나?
74. 다이어트식, 건강식
75. 궁합이 잘 맞
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밥 맛있어요!’하며 밝게 웃는 모습을 보았습니다. 그때 저는 ‘따듯한 밥, 맛있는 반찬만으로도 행복할 수 있구나’라는 생각을 하며 사람들에게 행복한 식사를 선물하는 영양사가 되고 싶었습니다. 그리고 행복한 식사의 가장 중요한 기본
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밥을 먹어야 한다는 것을 생각할 때 음식을 책임지는 영양사는 그 사람들보다 더 한 사명감과 소명의식이 있어야 한다고 생각합니다. 전 단순히 음식을 만드는 것이 아니라 행복을 만든 다는 생각으로 일하겠습니다. 또한 다가오는 정보화 시
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