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인절미를 만들고 조건에 따른 실험을 실시한 결과, A, B, C 시료의 품질 차이는 다음과 같이 나타났다.
1. 외관 비교
A 시료는 따뜻할 때 바로 평가되었기 때문에 외관이 매끈하고 윤기가 났다. B, C 시료는 냉장 또는 냉동 보관 후 해동되었기 때
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C 시료는 A와 B 시료에 비해 가장 품질이 떨어질 것이다.
결론적으로, 시료의 보관 온도와 시간이 찹쌀밥의 품질에 미치는 영향을 실험을 통해 확인할 수 있다. 냉장 및 냉동은 식품을 오래 보관하는 데 유용하지만 노화와 해동 과정에서 품질
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및 참고문헌
조리원리과학 5강, 생활과학부 김선아교수, 한국방송통신대학
한국민족문화대백과사전 https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0047012
가래떡3일, 쑥인절미는 28시간안에 먹으세요. 헤럴드경제, 2023.01
우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지,
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효과 / 혈압조절 효과 / 당뇨예방 효과
/ 돌연변이 억제․암예방 효과 / 흑미의 기능
Ⅳ. 양질쌀 생산기술
품종선택 / 토양 / 시비관리 / 물관리 / 수확시기 / 수확후 관리
Ⅴ. 품질평가
쌀의 외관 / 취반특성 / 식미 / 관능시험
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, 한국콘텐츠진흥원, 2010
홈플럿, 할매니얼 트렌드로 냉동떡 매출 577% 상승, 강소슬기자, 매일일보, 2023 I. 서론
1. 호화, 노화의 원리작성
II. 본론
1. 실험방법
2. 실험결과
3. 토의
III. 결론
IV . 출처 및 참고문헌
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