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품질의 개념
품질의 뜻 / 쌀의 품질
Ⅱ. 쌀의 영양
당질 / 단백질 / 지방 / 무기질 / 비타민 / 식이섬유
Ⅲ. 쌀의 기능
콜레스테롤 저하 효과 / 항산화 효과 / 혈압조절 효과 / 당뇨예방 효과
/ 돌연변이 억제․암예방 효과 / 흑미의
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쌀 산업의 변화와 전망, 농협조사연구소, 전착익, 2005, p19~64
3) 농업전망 2006, 한국농총경제연구원, 2006, p32~47
4) 연구보고서- 쌀시장 개방과 우리나라 쌀 농업의 대응방안에 관한연구, 김성호, 목원대 대학원, 2005
5) 연구보고서- 고품질 쌀 품질
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쌀보다 현미가 더 건강식으로 간주되는 이유는?
① 단백질 함량이 높아서
② 수분 함량이 높아서
③ 식이섬유와 영양소가 풍부해서
④ 탄수화물이 적어서
정답: ③ 식이섬유와 영양소가 풍부해서
정답 해설: 도정이 적어 비타민과 미네랄이
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품질의 우유 제공.
- 제품의 고급화
- 제품의 다양화
▶ 문제점 4 : 이미지 약화
1) 이미지 약화
- 국산 콩만 사용한다는 문구로 광고해 왔으나, 중국산 검은콩 농축액이
섞여 있는 것으로 밝혀짐으로 인한 이미지 약화.
- ‘롯데햄우유’ 라는
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쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품
종의 주요 특성을 설명하라.
1)쌀의 영양가
①탄수화물②단백질③지방④식이섬유⑤무기질⑥비타민
2)쌀의 기능성
①콜레스테롤 저하효과②항산화 효과
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