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두부점이 있어 직접 생산, 판매함과 동시에 포장하여 상품화한다. 대형 생산공장에서도 포장을 하고 냉장차량에 의해 운반되며 냉장판매가 이루어지고 있다.
4. 실험 방법
(1) 보통두부
1) 원료
단백질과 지방의 함량이 높은 대두가 좋으며 주
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대두 농축 단백분은 수성 알코올 추출법과 산을 이용한 여과를 이용해 제조되어 진다. 특히 수성 알코올 추출법으로 제조된 농축단백 분은 맛이 부드럽고 온화한 분말을 얻을 수 있다.
Ⅶ. 대두와 두부
두부는 콩의 한 종류인 대두를 원료로
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세계 6위이며, 수출은 브라질, 미국, 아르헨티나에 이어 세계 4위를 차지하고 있다.
파라과이는 2008년 기준 전체 인구 610만명 가운데 36%가 빈곤층이며, 이 중 3분의1이 하루 평균 1달러 이하 소득으로 생활하는 극빈층이다.
대두와 대두로 만든
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두부와 같은 콩단백질 식품이「악성」콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)을 크게 낮추는 효과가 확인되었다．종류별로는 검은콩보다 노란콩(메주콩)의 콜레스테롤 저하 효과가 크게 나타났다．
앤더슨 박사는 이와 함께 콜레스테롤중에서도 악
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<1> 콩의 품종 및 특성
<2> 콩 단백질 제품
<3> 두부
<4> 두유
<5> 장류제조
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