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조리과학회지 10(2): 126-130
최경숙, 모수미(1991). 호텔부페음식에 관한 실태조사, 제2보, 여성들의 뷔페식당에서의 끽식행동에 관한 연구, 한국식문화학회지 6(2) 185-198
통계청(1998.6) 1997 도시가계연보
통계청(1998.7) 1996 도·소매업총조사보고서
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제과 조리당은 제과조리 기술이 고도로 필요한 제품을 생산하며, 제과 조리사는 식빵, 파이, 케이크 등 단순한 제품을 만들고 제과 조리사 보조는 제과 조리사를 돕는다.
[참고 문헌]
1. Hotel Catering Service . 김 태 현 著
2. 호텔 식당 경영론 . 변
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호텔.외식 산업 마케팅, 형설출판사, 1997.
중앙대학교 산업연구원, 제12회 외식산업경영학술연구발표회, 2000년 4월 25일.
추헌, 조직행동론, 형설출판사, 1992.
한덕웅, 조직행동의 동기이론, 법문사, 1990.
한국음식업 중앙회, 「국내 외식산업
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