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1. 대체육류란
2. 국내 대체육류 현황
3. 국외 대체육류 현황
4. 외식산업의 지속가능성과 대체육류
5. 대체육류의 한계
6. 대체육류 한계정에 대한 대안
7. 대체육류의 미래 1. 대체육류란
2. 국내 대체육류 현황
3. 국외 대체육류 현황
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글로벌 육류대체식품의 시장 규모는 2020년 기준 49억 달러에서 2021년 56억 달러로 성장하였으며, 2023년에는 60억 달러로 성장할 것으로 전망된다. 또한 코로나19 이후 글로벌 육류대체식품 기업의 해외시장 공략이 가속화되었으며, 국내에서도
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육류)에서 White Meat(닭, 오리, 생선 등)나 과채류 및 샐러드 음식으로 전환하는 추세이며 육류대체 식재의 개발과 원료조달의 다국적화가 진행중이다. 그러므로 어떠한 재료를 어느 곳에서 얼마나 안정적으로 조달할 수 있는 지가 패스트푸드
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생산 과정에서의 온실 가스 절감 5
(2) 대체육류 개발 및 소에게 해조류 먹이기 5
(3) 지구 녹색화 프로젝트 6
(4) 빌딩 및 가정용 에너지 소비 효율화 6
(5) 새로운 발전 기술의혁신 7
(6) 전기자동차 기술 혁신 7
III. 결론 8
Ⅳ. 참고문헌 8
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면 찌꺼기와 기름을 걷어내고 응고시킨다.
Ⅶ. 육류의 수요대체 관계
1. 쇠고기와 돼지고기의 수요대체
소득이 1% 증가할 때 쇠고기 수요는 1.3%, 닭고기 수요는 0.4%, 돼지고기 수요는 0.3% 증가할 것으로 분석되어, 소득이 증가할수록 쇠고기 수
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로 문제를 해결했던 사례에 대해 구체적으로 기술해 주세요.
대학교 4학년 때 식품가공 실습 수업에서 저희 팀은 독특한 문제에 직면했습니다. 팀 프로젝트로 대체 육류 제품을 개발하기로 했는데, 초기 시제품의 식감이 기대에 크게 미치지
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육류를 좋아하고 섭취합니다. 고기를 먹는 느낌은 나지만 칼로리는 훨씬 적은 비건 고기를 이용하겠습니다. 또 칼로리는 적지만 포만감이 드는 묵등을 함께 사용하겠습니다.
<음식 떨어지면 어떻게 할건지>
대체찬을 드리겠습니다. 예를
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대체 할 것인가)
알레르기 원인은 당단백질, 단백질이 중요한 유발물질롯 증상은 두드러기, 구토, 비염, 설사
*알레르기 유발하는 식품
곡류- 메주콩, 옥수수, 빵, 메밀 ,국수
과일- 딸기, 귤, 바나나
육류- 햄, 소시지, 베이컨, 돼지,소
난류-
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육류를 좋아하고 섭취합니다. 고기를 먹는 느낌은 나지만 칼로리는 훨씬 적은 비건 고기를 이용하겠습니다. 또 칼로리는 적지만 포만감이 드는 묵등을 함께 사용하겠습니다.
<음식 떨어지면 어떻게 할건지>
대체찬을 드리겠습니다. 예를
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