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간장을 타서 마셔 갈증을 해소 했으며, 기름에 의한 화상에는 간장을 화상 부위에 발라 통증을 감소 시켰다고 한다. (1) 장류의 유래와 기원
(2) 장 담는 법
*메주 쑤기
*메주 띄우기
*된장 간장 담그기
*고추장 담그기
(3) 장의 종류
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고추장의 숙성 중 발효 용기가 품질변화에 미치는 영향, 한국식품저장유통학회
차옥진(2008) - 전통 고추장의 특허분석, 한국식품연구원
최홍규(2008) - 위생적인 고추장 제조에 관한 연구, 전주교육대학교초등교육연구원 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 고
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, 식품선호, 식품 질감, 식품의 맛과 색, 식품의
냄새, 조리법, 식사환경과 식기류, 식단계획 등의 주제를 단독 혹은 혼합한 애용으로
진행할 수 있다. 제 1절 영유아의 영양지도를 위한 부모교육
제 2절 영양교육을 위한 기초 설문조사
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조사연구는 활발히 진행을 보이고 있는 반면 영양학적인 측면을 포괄적으로 조명한 연구는 부진한 상태에 있다. 하부객체인 식재료의 항암효과, 항산화효과에 관한 연구는 진행되고 있지만, 영양정책을 다루고 국민건강의 기초자료가 될 영
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장류
① 간장
② 된장
③ 고추장
④ 청국장
2) 김치류
◎ 김치의 효능과 영양
◎ 김치의 항암효과
3) 젓갈류
◎ 젓갈이란?
◎ 젓갈의 유래
◎ 종류에 따라 조사
◎ 우리 젓갈의 역사
4) 식초류
5) 주류
◎청주
◎ 고려시대의 술
◎ 조
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장류발효식품에 대하여 질문하였을 때 우리는 아무런 거리낌이 된장, 고추장, 간장 등이라고 말할 것이다. 이처럼 우리들의 식생활에서 빼놓을 수 없고 우리가 어디에 나가서도 자랑스럽게 내놓을 수 있는 것이 발효음식 중의 하나인 장류이
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