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전문지식 636건

간장을 타서 마셔 갈증을 해소 했으며, 기름에 의한 화상에는 간장을 화상 부위에 발라 통증을 감소 시켰다고 한다. (1) 장류의 유래와 기원 (2) 장 담는 법 *메주 쑤기 *메주 띄우기 *된장 간장 담그기 *고추장 담그기 (3) 장의 종류 *
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  • 등록일 2008.11.14
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고추장의 숙성 중 발효 용기가 품질변화에 미치는 영향, 한국식품저장유통학회 차옥진(2008) - 전통 고추장의 특허분석, 한국식품연구원 최홍규(2008) - 위생적인 고추장 제조에 관한 연구, 전주교육대학교초등교육연구원 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 고
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  • 등록일 2013.07.15
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, 식품선호, 식품 질감, 식품의 맛과 색, 식품의 냄새, 조리법, 식사환경과 식기류, 식단계획 등의 주제를 단독 혹은 혼합한 애용으로 진행할 수 있다. 제 1절 영유아의 영양지도를 위한 부모교육 제 2절 영양교육을 위한 기초 설문조사
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  • 등록일 2012.10.23
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조사연구는 활발히 진행을 보이고 있는 반면 영양학적인 측면을 포괄적으로 조명한 연구는 부진한 상태에 있다. 하부객체인 식재료의 항암효과, 항산화효과에 관한 연구는 진행되고 있지만, 영양정책을 다루고 국민건강의 기초자료가 될 영
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  • 등록일 2002.07.26
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장류 ① 간장 ② 된장 ③ 고추장 ④ 청국장 2) 김치류 ◎ 김치의 효능과 영양 ◎ 김치의 항암효과 3) 젓갈류 ◎ 젓갈이란? ◎ 젓갈의 유래 ◎ 종류에 따라 조사 ◎ 우리 젓갈의 역사 4) 식초류 5) 주류 ◎청주 ◎ 고려시대의 술 ◎ 조
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  • 등록일 2006.09.29
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논문 2건

장류발효식품에 대하여 질문하였을 때 우리는 아무런 거리낌이 된장, 고추장, 간장 등이라고 말할 것이다. 이처럼 우리들의 식생활에서 빼놓을 수 없고 우리가 어디에 나가서도 자랑스럽게 내놓을 수 있는 것이 발효음식 중의 하나인 장류이
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  • 발행일 2009.02.26
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등록된 김치는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있다. 2) 장류(soy soucs) - 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발요식품으로 거의
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  • 발행일 2010.02.02
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취업자료 1건

간장 치즈 무기력해짐 정신이 불안해짐 비타민A 간 버터 달걀 당근 김 시금치 토마토 버섯 야맹증 (어두우면 시력이 떨어져 잘 보이지 않는 병) 비타민B 달걀 현미 보리 김 시금치 토마토 고추 각기병 (다리가 붓고, 마비되어 잘 걷지 못하는 병
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  • 등록일 2008.02.15
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