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장을 타서 마셔 갈증을 해소 했으며, 기름에 의한 화상에는 간장을 화상 부위에 발라 통증을 감소 시켰다고 한다. (1) 장류의 유래와 기원 (2) 장 담는 법 *메주 쑤기 *메주 띄우기 *된장 간장 담그기 *고추장 담그기 (3) 장의 종류 *간
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  • 등록일 2008.11.14
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장은 간장, 고추장과 더불어 장류의 일종으로 중요한 발효 식품이다. 된장의 종류를 크게 분류하면 조선 된장과 일본 된장으로 구분할 수 있다. 된장에 무엇을 첨가하느냐에 따라 이름이 달라지고 맛도 달라지기 때문에 된장만큼 그 종류가
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  • 등록일 2007.02.09
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기원 Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성 1.장류의 종류와 기능성 (1)고추장 ①고추장의 정의 ②고추장의 유래 ③고추장의 효능 (2)간장 ①간장의 정의 ②간장의 유래 ③간장의 효능 (3
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  • 등록일 2008.03.27
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, 신원문화사 Ⅰ.발 효 ☑. 발효 ☑. 발효의 유래 ☑. 발효식품 ☑. 발효식품의 필요성 Ⅱ.우리나라 전통 발효 식품 ☑. 종류 ☑. 우리나라 전통 발효 식품에 대한 고찰 Ⅲ.참 고 문 헌
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  • 등록일 2011.06.06
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장 산업의 현황과 세계화 제안 -prof. 신동화 <목차> 1. 식품공정에서의 정의 1) 정의 2) 규격 3) 시험 방법 4) 전통 고추장의 적용범위와 품질기준 2. 고추장의 기원과 유래 3. 고추장의 종류 4. 시장현황 1) 일반 2) 생산 및 수출현황 5. 고추장
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  • 등록일 2006.11.23
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논문 8건

장 등의 대두발요식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수하다. 3) 젓갈(salted seafood) - 생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여 숙성시켜 만든 식품의 총칭으로 재료에 따라서 새우젓, 조개젓, 밴댕이젓, 명치젓 등 종류가
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  • 발행일 2010.02.02
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장류의 시장 규모도 증가하고 있는 추세이다. `90년대 들어와 시판된장 소비량이 급격하게 늘어나는 현상을 보이고 있다. 이는 시판된장 중 가정용 수요가 크게 늘어나기 때문이다. 이러한 가정용 된장의 수요 확대는 된장을 담글 줄 모르는
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  • 발행일 2009.02.26
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장되어 사용하고 있다. 결국 한류라는 중국어 기원의 용어는 동아시아 사회에서 한국 대중문화가 유행하는 현상 또는 그와 유사한 종류라는 넓은 의미를 갖게 된 것이다. 제2절 한류의 범위와 특성 1. 한류의 범위 한류현상은 상당히 넓은 문
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  • 발행일 2008.03.13
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장력 2. 선군정치의 기능 3. 국방위원장의 위상과 권한 강화 제4장 선군정치와 대남전략 제1절 공산주의의 전략·전술 개념 제2절 공산주의 혁명전략 유형 1. 기본혁명
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  • 발행일 2010.06.03
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종류가 시판되고 있습니다. 그림 3.4 Sauza Tres Generaciones & Plato, Reposado, Anejo 참고 문헌 장상태 2009년 조주기능사 핵심이론 & 문제풀이 pp. 16~25/음료의 개요. 88~90/ 테킬라(Tequila) 김일호 2008년 와인&칵테일 세상의 모든 술 한권에 다 있다. pp. 122~123/
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  • 발행일 2009.05.29
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