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된장보다 맛이 담백하다. 1. 식품 미생물학2 발표
2. 된장, 간장에 대하여
3. 장류란?
4. 장류의 역사
5. 된장의 종류1
6. 된장의 종류2
7. 간장의 종류
8. 장류 제조 공정
9. 장류 시장 산업형황 – 콩 공급량
10. 장류 시장 산업현황 ̵
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된장 고추장 간장 등 장류 제품시장이 가열되고 있다. 최근 집에서 담가먹는 장맛을 능가하는 고급 장류제품이 속속 출시되면서 판매량이 급속히 늘고 있는데 따른 업체간 판촉경쟁이 한창이기 때문이다. 업계에 따르면 국내 장류 시장은 고
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장류(된장, 간장)의 건강기능성, 한국식품연구원
신동화 외 1명(2009), 장류(고추장/된장/간장)의 산업화, 과학화, 글로벌화, 동아시아식생활학회
오훈일 외 2명(1996), 고추장을 중심으로 본 우리 나라 장류산업의 시장 변화 및 발전 방향, 한국
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장류콩 성분특성 구명, 경기도농업기술원
* 한국장류협동조합 외 1명(2009), 장류의 과학과 건강기능성, 동서남북
* 황현애 외 5명(2008), 고품질의 청국장 생산 발효균주 선별 및 최적화, 한국식품과학회 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 장류와 된장
Ⅲ. 장
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장류의산업화에 대한 관심이 높아지고 있어서 재래식고추장을 세계 식품으로 발전시키기 위한 연구가 필요할 것으로 생각된다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에
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된장은 과거 재래시장에서 소비자로 하여금 직접 맛을 보게 하거나 안면거래 등을 통해 명맥을 유지해 왔으나, 최근 그 비중이 점차 낮아지고 있다.
Ⅲ. 결론
최근에는 장류 발효식품이 산업화 되고 대규모로 생산, 판매되고 있다. 바쁜 사회
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장류(soy soucs)
- 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발요식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수하다.
3) 젓갈(salted seafood)
- 생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여 숙성시켜 만든 식품의 총칭으로 재료에 따라서 새우젓
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산업계에서 최고의 경쟁력을 확보할 수 있습니다.저는 분명 사회 초보생입니다. 하지만 저에겐 구수한 된장과 같은 능청스러움과 매콤하고 짭짤함이 묻어 있는 오이냉채의 싱그러움이 있습니다. 물류산업이라는 거대한 격류 속에 새로운 한
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된장국’같은 사람
3. 귀하가 지원한 직무는 무엇이며, 지원한 직무를 성공적으로 수행할 수 있다고 생각하는 이유를 본인의 경험에 기반하여 내세울만한 강점 혹은 개성을 바탕으로 서술해 주십시오.
- “미소가 참 곱네, 젊은 총각!”
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