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두류의 가공(legumes processing) 장류의 제조(간장, 된장, 고추장의 제조)
원 료
된장 : 콩, 쌀 또는 보리 등 전분질 원료, 소금
간장 : 콩, 밀, 소금
고추장 : 쌀, 밀가루 또는 보리 등 전분질 원료, 소금, 고춧가루
청국장 : 콩, 소금, 향신료
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가공식품
2. 기타 식품의약품안전청장이 표시가 필요하다고 인정하는 유전자재조합 식
품등
제4조(표시의무자) 유전자재조합식품등의 표시의무자는 식품위생법시행령 제
7조의 규정에 의한 식품제조·가공업, 즉석판매제조·가공업, 식품첨
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(bacillus natto)을 번식(40∼50℃ 로 보온)시켜 양념을 가미한 것 1. 두류의 정의
2. 두류의 분류
3. 두류의 성분 및 특징
4. 두류의 구조 및 용도
5. 두류의 특성, 저장
6. 두류 가공 식품
7. 두류의 저장방법
8. 장류의 제조방법
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제조한
- 개량식 : 볏짚을 사용하지 않고 Bacillus subtilis 균을 접종
- r-PGA : 혈전 녹여줌. 항암 1. 곡류 저장
2. 곡류의 가공
1) 쌀의 가공
2) 보리의 가공
3) 밀의 가공
4) 전분의 제조 및 가공
3. 두류의 가공
1) 콩의 영양성분
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장류의 종류
1.3 전통 장류의 기능성 및 생리활성
2. 본론
2.1 국내 장류 제조,유통 현황 및 수출 현황
2.2 세계화를 위한 전통 장류의 문제점
2.3 외국의 장류의 세계화 현황
2.4 전통 장류의 세계화 가능성 및 발전방향
3.결론
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된장 등의 누룩제조에 사용한다. 각각 용도에 따라 특수한 품종이 만들어지고 있다. 예를 들어 누룩곰팡이(A.oryzae)는 쌀의 녹말을 당화시키며, 아스페르길루스 웬티이(A. wentii)는 대두를 가공하는데 사용된다. 이 외에 검은곰팜이(A.niger)는 강
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된장은 주로 세균류(Bacilus subtilis 등)를 이용해 자연 발효시킨 후 장기간 숙성시키는 반면 개량식은 전분질 원료에 누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)를 인공적으로 접종시켜 만든 누룩(こうじ(麴))을 숙성시키고 있다. 이에 따라 재래식 된장의 제조
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6.2 단백질(Proteins) ------------------------------- 34
6.3 핵 산 --------------------------------------- 39
Ⅲ. Chitosan을 혼입한 spange제조 실험 ------------------ 45
Ⅳ. 결 론 ------------------------------------------47
Ⅴ. 참고 문헌 -------------------------------------49
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제조할 수 있었다.
참 고 문 헌
⑴ 장영상 : 식품 향미의 Seasoning과 Blending 기술, 식품과학과 산업. pp.52-61(1997)
⑵ 이서래, 신효선 : 최신식품화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999)
⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997)
⑷
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가공식품에의 노출
5. 가정과 교육현장의 식생활교육의 부재
제 2절. 학교 급식의 변천 과정 및 현황
1. 학교 급식의 변천과정
2. 학교 급식의 개요
2.1 학교 급식의 정의
2.2 학교급식의 목적
2.3 학교급식의 형
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한국두부류제조가공협동조합에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진
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에서 최고의 기업으로 도약하려하는 귀사에서 일하게 된다면 저의 의지와 열정을 통해 최고의 인재로 거듭날 수 있다고 생각합니다.
입사 후 포부
제가 지원하게 된 동기는 ○○직업능력센터에서 컴퓨터응용가공설계에 관련된 교육과정을
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가공 기술을 익히고 현장에서 적극적으로 활용하여 생산 효율성과 품질 개선에 기여하고 싶습니다. 또한, 변화하는 제조 환경에 맞춰 새로운 기술과 공정을 배우는 데 적극적으로 임하며, 회사의 발전과 함께 성장하는 인재가 되고자 합니다.
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제조를 위한 신기술 도입에 주력하겠습니다. 최신의 금형 및 성형 기술을 적용하여 차체의 경량화를 추구하고, 동시에 고급 소재와 혁신적인 가공 방법을 도입하여 품질과 성능을 향상시킬 것입니다. 이를 통해 친환경적이고 경제적인 차량
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제조 공정에서 발생하는 가공 정밀도 문제를 해결하기 위해 CNC 가공 최적화 및 표면 처리 개선 작업을 수행하였으며, 이를 통해 품질 불량률을 10% 감소시키고 내구성을 향상시킨 경험이 있습니다.
5) 입사 후 5년 내 목표는 무엇인가요?
답변:
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제조(AM) 기술을 활용한 신소재 가공법을 연구하여 제조 공정을 최적화하는 것도 목표입니다. 적층 제조는 기존 가공 방식보다 자유로운 설계가 가능하고, 소재 낭비를 줄일 수 있기 때문에 차세대 항공우주 부품 생산에 필수적인 요소가 될
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