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콩의 BBL가 다발성 경화증(MS)에 대한 경구치료 효과를 가진다. Bowman-Birk Inhibitor(BBI)는 콩의 단백질 효소 저해제로서 항암성/항염증성을 가지며 자가면역뇌척수염(EAE)을 억제하고 다발성 경화증(MS)에 대한 잠재적 경구 치료가 가능한 것으로 연
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콩을 물에 충분히 불려 마쇄한 뒤 끓인 다음, 이를 여과하여 불용성 성분을 제거하여 얻어진 두유에 응고제를 넣어 응고시킨 후 압착한 것이다. 여과과정 중 불용성 단백질과 고분자 탄수화물 및 상당량의 지방질이 비지로서 제거되며, 나머
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콩의 독특한 비린내 발생
2) 두류 가공식품
- 두부, 두유, 콩나물, 콩기름, 콩단백 등 비발표식품과 간장, 된장, 청국장, 고추장 등의 발표식품으로 분류.
(1) 두부 : 콩에 물을 충분히 침지하여 물과 함께 마쇄하여 끓인 다음에 여과 또는 압착하
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(Cordyceps Sinensis)
현재 한국식품의약품안전청에 식품원료로 인정된 동충하초는 '누에동충하초(Paecilomyces japonica)' 와 번데기 동충하초 2종으로 버섯재배에 사용되는 배지는 생누에와 식용번데기이다. 1. 두류와 건강
2. 청과물과 건강
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콩은 단백질(40％)과 지질(20％)이 많고 전분이 없어서 혈중 콜레스테롤치를 낮추며(권태완, 인제대 식품과학부), 실제, 중년 남녀 31명을 대상으로 한 연구에서 콩을 먹은 그룹은 총콜레스테롤 수치가 평균 6％ 낮아지고 LDL은 6.7％나 낮아졌다(
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