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외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 레스토랑 주방 마감시공
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외식주방 설계] 외식주방의 레이아웃
I. 설계계획
1. 호텔주방
2. 한식주방
3. 양식주방
4. 중식주방
5. 일식주방
6. 단체급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
I
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외식창업] 점포설계와 인테리어
I. 설계시 중요성
II. 점포 인테리어
1. 점포시설 핵심체크사항
1) 점포설계의 검토사항
2) 분위기
3) 온도
4) 조명
5) 색상
6) 음악
III. 시공시 전체적인 핵심사항
IV. 주방설계
1. 주방설계의 일
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1. 기본설계
2. 현장실측 및 현황도 작성
3. 평면배치도
4. 천장 및 조명배치도
5. 실내 전개도 및 장식벽의 설계
6. 실내 마감의 설계
7. 가구, 집기, 소품의 설계
8. 그래픽 이미지 디자인
9. 실내 연출
10. 개업준비
* 참고문헌
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마감한다.
《 참 고 문 헌 》
1. 전병길, 최수근. 레스토랑 창업론. 지구문화사. 2002
2. 허경화(1993) "외식산업의 프랜차이즈 시스템의 정착화에 관한 연구" 경희대학교 경영대학원 석사학위 논문
3. 이양우(1996) '프랜차이즈 계약에 관한 연구, 부
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