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조회분 실험을 통해 이 온도값이 실험하기에 가장 적정하다고 알려져 있고 수분은 약 100℃, 지방, 단백질, 유기물 등은 약300℃에서 손실되므로 우리도 이에 따라 550℃의 조건하에 실험을 하였다.
농촌진흥청 홈페이지에서 마늘의 성분을 찾아
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조회분의 색은 회분의 금속 성분에 의해 결정 된다.
식품명
식품상태
마그네슘(mg)
망간(mg)
코발트(μg)
구리(μg)
셀레늄(μg)
요오드(μg)
대두
말린것(미국산)
230
0
0
0.97
0
0
대두
말린것(일본산)
220
0
0
0.98
0
0
대두
말린것(중국산)
220
0
0
1.01
0
0
회분
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