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조회분 실험을 통해 이 온도값이 실험하기에 가장 적정하다고 알려져 있고 수분은 약 100℃, 지방, 단백질, 유기물 등은 약300℃에서 손실되므로 우리도 이에 따라 550℃의 조건하에 실험을 하였다.
농촌진흥청 홈페이지에서 마늘의 성분을 찾아
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정량
② 자유수와 결합수
③ 수분활성도
④ 등온 흡습 및 탈습 곡선
⑤ 수분의 정량 방법 종류
가. 감압가열 건조법
나. 적외선 수분 측정법
다. Karl-Fischer 적정법
⑥ 조회분 정량
가. 직접회화법
나. 신속회화법
3. Materials & Methods
① Ma
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많이 섭취해야겠다.
요 약
회분이란 식품을 태워서 남은 무기물을 뜻한다. 이번 실험에서는 직접 회화법을 이용하여 쌀과 고구마의 조회분을 정량하였다. 그 결과, 고구마의 회분함량의 평균값은 2.41%, 표준편차는 ±0.21, 쌀의 회분함량의 평
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조회분정량(직접회화법)
학습목표 : 회분은 보통 식품을 태워서 남은 재를 말한다.
식품이 가진 무기질의 총량에 해당하나 반드시 일치하지는 않으므로 조회분이라 한다.
대다수의 식품에서는 염소의 일부가 회화에 의해서 소실된든가 또는
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직접회화법에 사용되는 기구와 기기 사용법을 숙달시킨다.
(3) 제시된 식품시료에서 직접회화법에 의한 조회분 함량을 측정 실험을 하고, 이 결과로부터 조회분 함량을 계산하고 자료와 비교한다.
(4) 조회분 정량(무게분석)의 원리를 이해하
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