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전문지식 108건

에 많이 섭취해야겠다. 요 약 회분이란 식품을 태워서 남은 무기물을 뜻한다. 이번 실험에서는 직접 회화법을 이용하여 쌀과 고구마의 조회분을 정량하였다. 그 결과, 고구마의 회분함량의 평균값은 2.41%, 표준편차는 ±0.21, 쌀의 회분함량의
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(2004),「식품영양학, 조리학 전공자를 위한 식품화학」, 신광출판사 P110~111 (식품화학실험) 실험보고서 -수분정량 & 회분정량- 담당교수님 : 제출일 : 제출자 : ◈ Abstract ◈ Introduction ◈ Materials & Methods ◈ Results & Discussion ◈ Reference
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정량할 수 있고 또 측정값을 직접 읽을 수 있으며 온도도 임의로 조절할 수 있는 이점이 많다. 이 측정기는 쌀, 보리, 밀, 전분, 국수, 빵, 수산제품 등 광범위하게 수분을 측정할 수 있다. < 그림 > 다양한 적외선 수분 측정기 ★ 참고문헌 &l
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회분 (%) : 항량으로 된 회화용기의 중량(g) : 회화 전 회화용기와 시료의 중량(g) : 회화 후 회화용기와 재의 중량(g) : 시료의 무게(g) 수분측정 조회분 정량 1조(도토리) 2조(묵은쌀) 3조(은행) 4조(햅쌀) 5조(밤) 6조(찹쌀) 7조(대추) 생각보다 시간
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정량 1) SOMOGYI법 2) NANE-EYNON법 3) 알도오스 정량법 4) 케토오스 정량법 5) 글루코오스 정량법 6) 자당의 정량법 ※ 회분 측정 방법 1.직접 회화법 1) 자제 용기를 사용하는 회화법 2) Aluminium foil cup을 사용하는 회화법 3)초기 가공식품의
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논문 1건

쌀의 녹말을 당화시키며, 아스페르길루스 웬티이(A. wentii)는 대두를 가공하는데 사용된다. 이 외에 검은곰팜이(A.niger)는 강한 효소를 갖고 있으며 음식이 부패할 때 발생하고, 아스페르길루스 푸미가투스(A.fumigatus), 아스페르길루스 플라부스(A
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