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달걀노른자 2개, 식초 1큰술, 프렌치겨자 1작은술, 샐러드오일 2 1/2컵, 레몬주스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1작은술, 후추 1/4작은술
<사우전드 마요네즈 드레싱>
마요네즈 1컵, 칠리소스 1/4컵, 다진 삶은 달걀 2큰술, 다진 피망 2큰술, 다진
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. 1. 달걀의 조성
2. 달걀의 신선도 판정법
3. 달걀의 조리원리
밀가루
1. 밀가루의 종류
2. 밀가루 단백
3. 반죽에 첨가되는 물질이 글루텐에 미치는 영향
우유
1. 우유의 종류
2. 우유의 응고
마요네즈 부분
튀김 이론
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마요네즈, 태국식 풋고추소스, 일본식 데리야끼 소스, 유자고추장소스, 매운칵테일 굴소스 등
이후 프랑스식 베샤멜소스나 이탈리아식 라구소스와 같이 현지에서 즐겨 먹는 소스를 차용토록함
4. 리스크요인 및 대응방안
* 국내에 입점하여
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선택은 물론이고 보관방법이 가장 중요합니다. 신선하고 유독물질이 들지 않은 식품을 선택해야 하고 되도록 음식을 익혀먹는 것이 중요하고 냉장고를 너무 믿지 않는 것이 중요합니다.
# 11, 의외로 도마나 칼 등 조리도구로 인해 식중독이
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선택할 것인지 정한 뒤에는 등급을 확인한다. 우리가 많이 구매하는 달걀의 경우 무게에 따라서도 구분하여 선택 할 수 있다. 무게의 종류에는 왕란, 특란, 대란, 중란, 소란이 있다. 알류 구매 후 보관으로는 알류는 육류와 달리 구매 후에 바
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