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만한전석의 의의와 특징
①만한전석의 의의
– 만주족과 한족의 화합
②만한전석이 가지는 특징
…– 꽤나 융통성 있는 황제의 만찬
…– 5000년의 역사를 담고 있는 중국요리의 모든 것
3. 만한전석의 구성
4. 만한전석의 진행
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만한전석(滿漢全席)
2. 중국 요리의 특징
1) 選料嚴格(재료의 선택은 엄격하게 한다)
2) 刀工精細(썰기는 정교하고 세밀하게 한다)
3) 調味講究(맛내기에 연구한다)
4) 注重火候(불 가감에 주의한다)
3. 중국 4대 요리
(1) 산동요리계통(
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및 특성
5. 중국의 대표적인 [4대요리 음식문화] 특성
6. 중국음식의 조리방법에 따른 조리용어
7. 중국음식의 특수 식재료
8. 중국음식의 조미료와 향신료
9. 중국의 차(茶) 문화
10. 중국의 술(酒) 문화
11. 중국의 상차림구성과 기본 에티켓
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