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1) Star : 음식의 품질, 양, 프리젠테이션 관리 철저, 메뉴판에 가장 잘 보이는 곳에 배치. 가격을 탄력성 있게 운영
2) Plowhorse : 조금씩 가격인상, 양 조절, 메뉴 위치 조정
3) Puzzle : 메뉴 위치 조정, 메뉴 이름 변경, 품목 수 조정, 특별 권유 판매
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따라 새로운 6개월 또는 1년에 하나의 메뉴품목을 지속적으로 개발하는 것이 메출변화에 따른 메뉴전략이 된다. 1. 메뉴품목의 변화
2. 메뉴품목의 배치
3. 메뉴가격 산출법
4. 메뉴평가(메뉴 엔지니어링)
5. 결론(느낀점)
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Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 메뉴와 외식산업
1. 메뉴 상품
2. 마케팅 전략
3. 외식 마케팅 전략
4. 가격파괴형 외식마케팅의 문제점
5. 메뉴 가격 결정법
6. 식자재 특성 및 조리기술 동향
Ⅲ. 메뉴 상품의 마케팅 전략 사례
1. 기존
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메뉴는 고객이 무엇을 어떻게 원하는가를 요구하여 고객의 욕구를 충족시켜 식당 및 기업의 이윤과 직결시키는 역할을 함
• 고객이 알아보기 쉽도록 품목과 가격을 작성․기록하여 고객이 주문하는데 필요한 정보를 제공하여 고
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2) 시장가격과 경쟁
안전행정부가격정보에 따르면 삼겹살 평균 가격은 다음과 같이 변화해왔다.
구분
‘08년
‘09년
‘10년
‘11년
‘12년
‘08년
대비
증가율
삼겹살
9,940
10,876
11,345
13,138
13,637
37%
이는 냉면, 비빔밥, 김치찌개, 백반, 삼겹살, 자
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메뉴판닷컴: http://www.menupan.com
한국외식산업연구소(KFI): http://www.foodservice.co.kr Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 외식업 마케팅전략의 의의
Ⅲ. 베니건스 소개
Ⅳ. 외식업 마케팅 7P전략 및 베니건스 사례연구
1. 제품(Product) 전략
2. 가격(Pri
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메뉴의 중요성
2.2 메뉴의 구성
2.2.1 메뉴 계획을 위한 고려 사항
2.2.2 메뉴 레퍼토리 작성과 메뉴 품목의 선택
2.2.3 품질 기준 설정
2.2.4 메뉴 가격 책정
2.2.5 메뉴 작성
2.2.6 메뉴 인쇄
2.3 외식산업에서 마케팅전
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메뉴 방안 : 대표 메뉴의 개발
제 2 절 가격 방안 : 1+α 전략
제 3 절 서비스 방안 : 고객 전담 직원제
제 4 절 촉진 방안 : 브랜드 이미지 광고
제 5 절 통합적 논의
제 Ⅵ 장 결 론
제 1 절 요약 및 제언
제 2 절 연구의 한계 및 향후 연구 방
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제되어야하고 저렴한 가격이 도어야 하고, 주방에서 빠르고 쉽게 제조될 수 있도록 설정되어야 한다.
둘째, 메뉴개발에 있어서의 기본적 틀이 있어야 한다. 메뉴의 설계, 조립에 있어서는 원재료의 표준화가 이루어져야 한다. 예를 들면 품질,
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메뉴 활성화 방안에 관한 연구, 경기대학교 관광전문대학원 석사학위논문.
10. 정영주(2002), 고속도로 휴게소의 서비스 만족도에 관한 연구, 경기대학교 석사학위논문.
11. 이규성(2001), 고속도로 휴게소의 소비자 이용만족도에 관한 연구, 고려
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그에 대한 해결책으로 다음과 같이 제시하였습니다. 첫 번째로는 점심 특선 메뉴를 선정하여 점심을 먹으러 오시는 분들을 위해 싼 가격과 양을 바꾸면 좋겠다고 했습니다. 저희 음식점에는 점심특선메뉴가 없었고, 메뉴도 저녁때와 같은 메
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가격으로 판매가 가능하다는 것이 젊은층들의 욕구와 맞아 떨어져 가맹점의 매출에 크게 도움이 되고 있다. 1. 규모
2. 입지
3. 목표 고객
4. 체인 본사 선정
5. 창업 비용
6. 취급 메뉴 및 가격
7. 예상 월 매출
8. 예상 월 비용
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특별 메뉴를 고심하여 추천하였습니다. 처음에는 손님들이 그냥 별 생각 없이 왔다가 이런 저런 이벤트들이 신선하다고 느끼셨는지 좋은 반응을 보여 주셨고 이제 이 일이 저에게는 성취감을 크게 느낄 수 있었던 경험이 되었습니다.
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메뉴를 선택하신 고객의 경우 스끼다시가 포함되어 있지 않기 때문에 필요한 고객에 한해 선택
할 수 있도록 나누어 놓음.
☞ 매장내 된장국 및 미역국은 무상제공(셀프서비스)
- 주류
1층 수협매장내에서 구매 허용 → 가격경쟁력 상승 및
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2) 주방기구 리스트
마. 개점 업무 스케줄표
바. 운영 관리 계획
1) 일일 운영관리계획
사. 마케팅 계획
1) 오픈 전 2) 오픈 후
아. 수지 Simulation
1)제안 입찰 가격 2) 예상매출 3) 예상투자비분석
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 가격 : 1,000원
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 가격 : 1,000원
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