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영의 표시를 하는 몽골 여인들>
5. 마유주와 관련된 기록들
몽골인들은 마유주를 즐겨마신다. 몽골인과 말이 친하게 살게 된 옛날부터 마유주를 만들어 먹었다고 한다. 흉노시대의 그림에는 말의 젖을 짜고 마유주를 마시면서 앉아 있는 여
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마유주 및 몽골 아르히(가축의 젖으로 만든 요구르트를 끓여서 증발시킨후 액화시킨 술로써 투명하며 알코올 농도가 약하고 맛이 고와 정종과 비슷하지만 젖냄새가 나며 많이 마시면 은근히 취하는 고급 술이다.)를 대접하곤 한다.
이들은
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마유주(馬乳酒)라는 것인데, 사실은 젖을 오래 보관하기
위해 휘저어서 발효시킨 젖으로 몽골에서는 이것을 술이라기보다는 식품으로 취급한다. 하지만 분명히 알코올도 있고 비릿하고 시금털털한 것이 막걸리 같은 느낌도 들었다. 입맛에
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열명의 병사가 2주일 정도를 견딜 수 있었다. I. 터키
1. 자연적, 사회적 환경
2. 음식문화의 특징
3. 대표적인 음식
4. 일상식
5. 식사예절
II. 몽골 : 다양한 유제품과 양고기 통요리
1. 음식문화의 형성배경과 특징
2. 몽골의 음식
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몽골과 중앙 아시아는 아이락(馬乳酒 마유주) 문화권.
-중국은 바이지우(白酒 백주) 문화권.
-일본은 청주 문화권.
-동남아시아는 무(無) 알코올 문화권.
-중동과 이슬람 지역은 금주(禁酒) 문화권.
서양의 술과 전통술
-서양의 술과 동아
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