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용매에 따라 추출 성분이 차이가나는 이유
:유기 용매는 극성용매와 무극성 용매로 구분된다. 이때 극성이란 물질 속의 전자가 한쪽
으로 치우쳐 전기적인 성질을 띠는 것을 말하고, 무극성이란 전자가 어느 한쪽으로도 치우
치지 않아 전기
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무극성이다. 유기화합물에서 분자 내에 산소 질소 할로겐 등을 함유하는 것은 극성을 갖는 일이 많다. 극성이 있는 용매를 극성용매라 하고, 극성이 없는 용매를 무극성용매라 한다. 일반적으로 무극성용매에는 녹지 않고, 극성용매에는 녹는
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무극성의 탄화수소 사슬은 물과 잘 접촉하지 않으려는 경향이 있다. 즉, 서로 다른 물질이 섞이기 위해서는 한 가지 조건을 만족야하는데, 그것은 용매와 용매 사이의 인력과 용질과 용질 사이의 인력보다 용질과 용매 사이의 인력이 더 커야
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황화탄소석유 등의 무극성용매 중에서는 수 소결합에 의해 2분자가 회합한 이합체(dimer)로 존재한다. 약한 산으로, 1mol 수용액에서는 0.4% 정도 해리되어 아세트산이온과 수소이온으로 존재한다
(25℃에서의 해리상수 K=1.8×10-5).
CH3COOH CH3COO- + H+
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여러 물질을 일차적으로 추출한 뒤 물과 잘 섞이지 않는 M.C.와 분별깔대기를 이용하여 카페인을 추출하여 정량한다.
Concepts
분배계수: K = [용매A에서의 용해도]/[용매B에서의 용해도]
극성용매: 물
무극성용매: Methylene Chloride (M.C.)
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