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마빈 해리스는 음식문화를 주로 생태학적 적응에 따라 변화에 집중했다. 그렇다면 우리의 음식문화도 앞으로 어떻게 바뀔지 모르겠다는 생각했다. 왜냐하면 지구는 갈수록 황폐화 되고 있기 때문이다. 그리고 음식문화의 수수께끼를 읽으면
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음식문화의 타당성을 발견할 수 있었던 것 같다. 또한 음식이라는 매개체를 통해 문화라는 광범위한 범위를 한 단계 발전시켜 이해할 수도 있었다. 개인적으로는 매우 만족스러운 책이었다고 생각한다. 1. 저자 마빈 해리스
2. 음식문화
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마빈 해리스의 문화의 수수께끼는 인류학을 잘 모르는 사람이 교양서적으로 읽으면 괜찮을 책인 것 같다. 인류학은 군국주의의 첨병학문이라는 오명을 받고 있는 것이 사실이다. 식민지를 개척하고 또 그 식민지를 지배하는 데 인류학을 이
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문화를 버리면서까지 남의 문화만 인정하라는 주장도 아니다. 다만 문화 상대주의적 태도를 가짐으로써 다양한 문화를 이해하는 기준이 될 수 있다는 것이다.
마빈 해리스의 『문화의 수수께끼』역시 궁극적으로는 독자로 하여금 ‘문화 상
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마빈 해리스, 서진영 역 1992. 『음식문화의 수수께끼』. 한길사.
마빈 해리스, 정도영 역 1995. 『식인과 제왕』. 한길사.
메리 더글라스, 유제분 외 역 1997. 『순수와 위험』. 현대미학사.
난 멜링거, 임진숙 역 2002. 『고기』. 해바라기. 1. 서
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문화’를 그 학문 연구의 범위로 하며, 그리고 인류학의 연구관점은 ‘인간생활 경험의 총체적 접근’을 통해서 연구하는 학문으로 설명하였다. 한상복, “문화인류학의 개요, 『문화인류학 개론』, 한상복외 2인 공저(서울대학교 출판부, 198
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문화 확산방안을 중심으로”, 2004
최평길, “한국보훈제도의 발전방향”, 보훈학의 개념정립과 발전방향 학술세미나발표논문집, 한국보훈학회, 2002
한상복이문웅김광억, 문화인류학개론 서울: 서울대학교출판부, 1986 제1장 서 론
제2
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개론, 대왕사, 1995, 1995
신재영, 박기용, 외식산업개론, 대왕사, 2001
월간식당, 2001, 1월
조문수, 외식문화론, 대왕사, 2003
한국음식업중앙회, 직무교육교재, 1995, 5
< 국내문헌 - 논문 >
김순진, 외식산업의 서비스품질이 고객만족에 미치는 영
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개론』.서울: 대왕사.
<연구보고서>
한국관광공사(1998). 「종교유산 관광상품화 방안」.
한국문화정책개발원(1998). 「독립기념관 활성화 방안 연구」.
한국관광공사.「쇼핑관광 활성화 전략」.
<석박사 학위논문>
고병준(1995). 「제주
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문화일보, 외식문화 정착역할 : 가족 레스토랑, 1995. 1
신재영박기용, 외식산업개론, 대왕사, 1999
신재영박기용정청송, 호텔레스토랑 식음료 서비스 관리론, 문헌사, 2001
월간식당, FR업계 결산 및 전망(2001~2006), 2006. 2
월간호텔 & 레스토랑, 전
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