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미네랄(mineral)=무기질: 식품 성분 중 유기물과 수분을 뺀 부분
유기질의 산화 후에 남는 재의 성분, 회분, 단일원소 그 자체가 바로 영양소
신체의 약 4%
다른 물질로부터 합성 또는 전환되지 못하므로 음식물로 섭취해야 함
체중의 0.05% 이상
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식품과 건강
제 7 장 무기질 (Mineral)
［▶ 무기질이란?］
▶ 신체 성장, 유지, 생식에 필요한 무기물질(예외)
▶ 식품을 태우고 남은 성분
▶ 체중의 4%
▶ 체내의 필요량에 따라
- 다량원소 : > 0.1 g/day : Ca, Cl, Mg, P, K, Na, S
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미네랄의 공급이 충분해야 하며, 효소식품은 이러한 영양소가 중점적으로 함유되어 있는 식품들을 주원료로 함으로써 효소의 원료가 되는 단백질, 비타민, 미네랄을 충분히 공급해 주는 것이다.
② 생리학적 측면 : 효소식품 자체가 함유하
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효 과정에서 풍미가 좋아져 식욕을 돋우고 기호성이 좋다.
된장은 콩을 발효시켜 만든 식품으로, 한국의 중요한 식재료이다. 된장은 단백질, 비타민, 미네랄 등이 풍부하여 영양학적으로 우수한다. 또한, 된장은 발효 과정에서 소화가 잘되는
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미네랄을 그대로 함유하고 있어서 인체 내 독특한 생리기능을 발취할 것으로 싸이클 선수 등을 통한 임상시험에 들어갔다.
먹는 화장품으로 대별되는 미용식품이 앞으로 더욱 세분화 될 전망이다. 최근 방송 등 언론매체에서 다크써클에 대
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