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목차를 보시면 크게 두 가지 주제로 신체 조절 물질 구성에서는 비타민과 무기질에 대하여 그리고 미량 생리활성 물질에서는 항산화물질에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
먼저 비타민은 질병 예방과 신체 활동의 조절을 담당하는 중요한
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외에도 해조류 등에도 존재한다.
▷ 세포간 물질로 존재하기도 하지만 세포벽 구성성분 등
기초골격물질로서 널리 존재한다.
▷ 해조, 한천, pectin 등 I. 종류
II. 탄수화물
III. 단백질
IV. 지질
V. 균체
VI. Mineral
VII. Vitamin
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미량 영양소와 생리활성물질이 풍부하게 들어있다. 또한 자체 내에 들어있는 효소가 영양소를 분해시키므로 소화, 흡수가 잘 된다. 효소식품에는 현미효소가 처음 개발된 이래, 각종 영양식품에 대한 효소화가 시도되어 해조 효소는 현미, 율
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활성산소
3. 식품의 안정성
2장 영양소와 건강
1. 체내 수분의 역할과 기능
2. 체내 수분의 교류
3. 탄수화물의 소화와 대사
4. 단백질과 건강
5. 지질과 건강
6. 미네랄의 생리적 기능
7. 미량원소들의 기능
수용성 비타민
지용성 비타민
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미량 영양소들로 의해 최고 식품으로 선정되었으며, 미량 영양소에는 비타민, 미네랄 외에 식품생리활성물질인 폴리페놀, 카로티노이드, 식물성 에스트로겐 등이 있다.
<그림 3> 슈퍼 푸드
환절기, 신종인플루엔자가 만연해 지고 있는 최
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