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일본 음식 {소바, 라면, 우동 덴푸라, 오니기리, 오코노미야키, 스시 사케, 미소시루, 낫또, 쯔케모노, 우메보시, 외식문화}.ppt
일본 음식
소바[蕎麥]
메밀가루로 만든 국수를 뜨거운 국물이나 차가운 간장에 무·파·고추냉이를 넣
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지기 시작하면서 등장.
이치주우 잇사이가 정착되면서 매 식사 때마다 미소시루를 먹는 습관 생겨남.
에도 시대에는 직접 미소를 만드는 집들이 생겨나기 시작.
전쟁터에서 미소로 끓인 토란줄기를 뜨거운 물에 넣어 미소시루를 만들어 먹음.
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사용하지 않기 때문에 미소시루(된장국)는 그릇 채 들고, 후루룩 물마시듯이 마셔주면 된다. 일반적으로 밥을 먹을 때엔 젓가락만 사용하지만, 카레 or 오므라이스를 먹을 경우에는 숟가락을 사용하기도 한다.
일본은 한꺼번에 비벼서 먹는
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시루모노(국)
일본요리 중에 가장 먼저 먹는 음식은 국물요리
①스마시지루(맑은국) : 맑은 다시(맛국물)를 그대로 써서 재료 자체의 맛과 향을 나타냄.
②미소소시루(된장국) : 된장을 풀어서 끊인 국
(6) 사시미(회)
사시미는 일본의 가장 대
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시루모노(국)
요리 중 가장 먼저 먹는 국물요리로 밝은 다시국물을 사용해 재료 자체의 향기와 풍미를 나타내는 스마시시루와 된장을 푼 국물에 두부미역 등을 넣어 끊인 미소시루가 있다.
(7) 아키모노(구이)
고기 생선 야채를 모두 이용하
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