|
밀가루: 파스타
말분: 만두, 또띠야
밀의 기원밀의 기원에 관하여 아직까지 확립된 정설은 없다. 인류 최고의 곡물, 신이 인간에게 내려 준 곡물이라는 말에서 보듯이 그 유래가 인간사와 더불어 비롯되었을 것으로 믿어진다. 밀의 기원을 밝
|
|
|
계적으로 가장 많이 생산되는 곡물가루 중 하나이다. 밀가루는 다당류 탄수화물인 녹말을 다량 함유하고 있다.
(2) 밀의 제분 과정
원재료인 밀을 빻아서 만드는 것이 밀가루이다. 이렇게 밀을 빻는 과정을 제분이라고 하는데, 제분 전에는 밀
|
|
|
밀가루, 찹쌀가루 등의 곡물가루를 썼으며, 부재료는 기름, 꿀, 술, 과일 등을 사용하였다.
6. 전통음식문화와 교육
1) 전통요리활동의 교육적 원리와 가치
① 전통음식문화에 대한 교사의 이해
② 유아발달 수준에 대한 이해
③ 만드는 즐거움
|
|
|
밀가루 반죽을 둥글게 얇은 형태로 지진 것이다.
마. 부풀리는 떡
증편은 쌀가루에 탁주를 첨가하여 발효시킨 후 부풀려서 고명을 얹어 쪄서 술 냄새가 어우러진 독특한 떡이다. 증편은 떡 중에서 유일하게 발효과정을 통하여 다공질의 망상
|
|
|
가루 약간), 쑥밀쌈 반죽(쑥 50g, 물 2/3컵, 밀가루 1/2컵, 소금 약간)
[만드는 법]
1. 손질한 쑥은 물을 넣고 곱게 갈아 고운 체에 즙만 거른 다음 밀가루와 소금을 넣고 거품기로 멍울이 생기지 않게 저어준다.
2. 팬에 약간의 기름을 두른 후 ①의
|
|
 |
밀가루 칠한 식빵
변화 없음
변화 없음
변화 없음
변화 없음
변화 없음
점이 보임
조금 자람
많이 자람
아주 많이 자람
흰 균사체 보임
X
X
X
X
△
△
◇
○
◎
▣
꽃무릇 전분 뿌린 식빵
변화 없음
변화 없음
변화 없음
변화 없음
변화 없음
변화
|
|
 |
밀가루와 제철 과일을 이용해 만든 패스트리를 선보였고, 고객들은 이러한 신선함과 지역성을 높이 평가했습니다. 이 경험을 통해, 제과제빵은 단순한 생산이 아니라, 지역 사회와 연결되는 중요한 역할을 한다는 것을 깨달았습니다.
또한,
|
|
메뉴펼치기
