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보관한다.
4) 말려서 통풍이 잘 되는 곳에 보관한다.
5) 잘 씻어서 비닐에 싼 후 냉장보관한다.
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242) 2
243) 1
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252) 2
253) 냉동법
254) 반조리 식품
255) 2 - 생선은 단단한 것이 좋다.
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생선
30. 가공 식품의 종류가 다양해지고 있는데 종류별로 연결이 바르게 된 것은?(4점)
① 저장성을 높인 것 - 어묵, 햄
② 반조리 식품 - 카레, 스튜, 죽
③ 레토르트 식품 - 만두, 햄버거, 튀김새우
④ 인스턴트 식품 - 커피, 분말주스, 컵라면
⑤
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반조리, 완전조리 식품을 구입해서 가정에 가져와 먹거나 주문 배달해 먹는 비중이 증가하고 있다. 가정간편식(HMR)에 대한 수요가 급성장하는 이유는 1인 가구 증가의 원인으로는 불안정한 고용으로 인한 소득수준의 저하, 여성의 사회진출
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생선요리
지방이 적은 흰살 생선을 주로 이용해 버터를 바르거나 소스를 얹어 먹는다. 비린내 제거를 위해 레몬즙을 넣어 조리하며 지방이 많은 붉은살 생선은 굽고, 찌고, 튀겨서 타르타르소스(tartar)를 얹어 낸다.
(7) 채소요리
채소는 삶아
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반조리하는 독특한 조리법을 사용하며, 채소와 과일이 조화된 맛이 그야말로 환상적이다. 남미 여러 나라에서 즐기는 세비체는 잉카인들이 즐겨먹던 생선절임을 스페인 정복자들이 자기들 기호에 맞게 ‘익힌 요리’로 바꾼 것이다. ‘열’
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