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Ⅰ. 문 제 제 기
면을 만드는 주원료인 밀가루에는 어떠한 성분이 부족한가?
콩에는 어떠한 성분이 함유되어 있는가?
발아콩분말 첨가가 면에 어떠한 영향을 끼치는가?
Ⅱ. 연 구 목 적
최근 소비자들의 건강에 대한 관심의
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콩이나 옥수수의 변종에는 60%나 아밀로오스를 포함하는 것이 있다.
녹말 원료
아밀로오스
아밀로펙턴
맵쌀
찹쌀
밀
옥수수
찰옥수수
감자
고구마
사과
타피오카
바나나
17
0
24
21
0
22
21
27
17
20.5
86
100
76
79
100
78
79
73
83
79.5
녹말 입자를 70~80℃의
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발아시킨 콩을 이용한 청국장의 발효 특성, 한국생명과학회, 2008
백낙민 외 3명, 발효 균주에 따른 청국장의 발효특성, 한국식품과학회, 2008
장영미, 청국장의 품질개선에 관한 연구, 성신여자대학교, 2004
황보현, 콩 분말을 이용한 청국장 제조
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분말 청국장
5. 서리태 청국장
6. 서목태 청국장
Ⅴ. 청국장의 영양
Ⅵ. 청국장의 효과
1. 노화 방지
2. 혈전용해 효소
3. 당뇨병
4. 콜레스테롤
5. 정장작용
6. 혈압강화 효과
7. 빈혈 예방
8. 항암효과
9. 갈변물질
10. polyglutamate
11. 고
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콩 농축액 0.35%와 오곡 분말, 검은 깨 반죽
자사제품의 포장과 디자인을 모방한 업체 대상 시정 조치를 촉구
TV 광고 등을 통해 리딩 브랜드 수성을 위한 공격적 마케팅활동 (검은콩우유의 월 20억원 가량의 매출 중 TV 광고비로 월 10억원 이상
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