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발효유 시장에서는 기존의 장건강 이외에 위장건강에도
도움을 주는 한 차원 높은 고기능발효유 출시
Ex)윌(will), 위력, 구트
- 발효유 종류별 시장동향
1990년대 초 → 액상&호상 발효유 제품의 시장점유율 높음
1990년대 후반 → 전체 액상 발효
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발효유에서의 유산균 이용
1) 유산균의 일반성상과 발견
2) 발효유의 유래
3) 발효유의 종류와 형태
4) 발효유의 소비동향
2. 발효유의 영양효과
1) 단백질
2) 지방
3) 유당
4) 유산
5) 무기물
6) 비타민
3. 발효유의 건강증진 효과
1) 장
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발효유 종류별 시장동향
'90년대 초 액상과 호상 발효유 제품의 시장 점유비율(매출액 기준)은 각각 61.7%, 34.3%였던 것이 드링크 발효유의 급격한 성장으로 인하여 2000년에는 액상, 호상, 드링크 발효유가 각각 43.2%, 20.6%, 36.2%를 차지하게 되어
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느낄 수 있을 것이다. 1. 발효유란?
2. 발효유의 역사
3. 유산균
4. 발효유의 종류
5. 제조방법
6. 배합비
7. 발효유의 역할 및 효과
8. 발효유의 최근추세
10. 시장규모
11. 발효유 상식
12. 발효유관련 보도자료
13. 제 언
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-과도한 치즈눈 형성
Propionibactiria의 과잉 증식 이는 소금양의 과소 및 산의 결핍
-각종 이상취
비유산균이 과도하게 자랄 때
-과도한 산도
너무 급격한 pH 감소 서론
발효
유제품의 발효
발효유제품종류
발효유
치즈...에 관하여 등등
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