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발효주의 소비량이 증가하게 되면서 다양한 발효주의 제품도 시판되고 있다. 회사 마다 재료의 배합을 달리하기 때문에 그 맛 또한 다르게 나타내었다. 서울막걸리의 경우가 단맛이 강하게 나타났고 탄산감이 조금 있었지만, 생막걸리 같은
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발효주(Fermented Liquor)】
- 과일이 함유하고 있는 당분이나 곡식이 함유하고 있는 전분을 곰팡이와
효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술 (단발효주, 복발효주)
- 알코올 함량은 1∼18%
≪ 사 진 ≫
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막걸리에 체험이란 요소를 가미한 체험관 설립
• Korea Traditional Wine, Rice Wine의 “Wine”의 이미지를 이용한 막걸리의 국제화 가능성과 고급화
• 웰빙, 로하스, 전통이 중요시되는 현대사회의 시점에서 우리나라 전통발효주의
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발효주 생산업체
주요제품 : 백세주, 이조흑주, 흑주, 쌀막걸리
약주시장 점유율
≪ 그 래 프 ≫
기업소개
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Vision & 조직도
≪ 그 림 ≫
≪ 그 림 ≫
02. 환경분석
1.
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발효주를 생산하는 것을 주력으로
하고 있는 회사이다.
국순당에서 시판하는 막걸리 종류
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≪ 글 & 그 림 ≫ 막걸리 트랜드
자사 분석
국순당에서 시판하는 막걸리 종류
광고 아이템
시장
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막걸리가
이제 강점기화 근대화를 거치며
제법과 재료(쌀)을 읽어버리고 정체성을 상실함
상황분석
≪ 사 진 ≫
젊은층과 여성층의 소비증가
≪ 사 진 ≫
술 소비 패턴변화
정부의 전통주 복원정책
주류품질인증제
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발효주를 생산하는 것을 주력으로 하고 있는 회사이다.
- 젊은 층을 타겟으로 하는 ‘국순당 생막걸리’를 출시 하였다.
- 지속적으로 성장중이지만 맥주,소주에 비하여 낮은 점유율을 차지하고 있다.
2.연구 주제 및 목표
- 연 구 주
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막걸리 만들기, 슬로동양평 발효문화원 네이버 블로그, 2021년
2. 약주의 품질특성에 미치는 효모와 누룩첨가량의 영향, 한국미생물공학회지, 2011년
3. 막걸리 제조와 과학, 유튜브 YTN 사이언스, 2020년
4. 새포호흡과 효모의 알코올 발효, http://con
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통틀어 부르는 말로 증류주이기 때문에 알콜도수가 보통 30도 이상이나 되는 매우 독한 술이다. 고량주/대국주/마오타이주가 이에 속한다. 황주는 우리의 탁주에 행당되지만 탁주만큼 흐리지는 않다. 즉 우리의 막걸리처럼 발효주로서 그다지
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발효주, 증류주, 합성주 등으로 나눌 수 있다. 포도주, 각종 과실주 및 막걸리 등이 발효주에 속한다. 발효주를 다시 증류시켜 만드는 것으로 증류주가 있다. 소주, 보드카, 위스키나 브랜디 따위의 양주가 증류주이다. 이외에 화학적으로 합성
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