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이스트의 영양분으로 쉽게 쓰이지 못한다는 것을 관찰했다. ◉ 실험 1 - 온도 ◉
1. 내용 및 방법
2. 실험 결과
3. 고찰
◉ 실험 2 - 수분 활성도 ◉
1. 내용 및 방법
2. 실험 결과
3. 고찰
◉ 실험 3 - pH ◉
1. 내용 및
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이스트조절제
암모늄염은 이스트 성장에 필요한 질소를 공급하므로 발효에 관계합니다.
(황산암모늄, 염화암모늄)
3) 물조절제
칼슘염, 마그네슘염은 물의 경도를 높여 물을 조절합니다. 연수에는 이스트푸드 사용량을 늘이고 경수에는 줄
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이스트를 사용해 발효시킨 도넛 조리 비법 인수
▪ 1930년대 중반 테네시주 내쉬빌로 이전. 루돌프의 가족들 사업 참여. 웨스트버지니아주 찰스턴 및 조지아주 애틀란타에 매장 오픈. 지역 내 식료품점에서 판매.
▪ 1937년 7월 13일 193
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이스트를 사용하여 발효의 과정을 거치는 식빵류, 바게트 등을 만드는 ‘제빵 기능사’와 계란, 버터 등 기포를 올려 케익, 쿠키 등을 만드는 ‘제과기능사’로 나눠진다. 우리나라는 제빵과 제과의 구분이 모호한 편이다. 그러나 일본과 유
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성장을 유지할것으로 예상된다.
6 도너츠란?
밀가루 반죽을 뜨거운 기름에 튀겨낸 제품으로 이스트에 의해 발효시킨 것을 이스트레이즈드 도너츠,발효를 하지 않고 팽창제로 부풀리는 것을 케익도너츠이다.
● 던킨 도너츠의 경영 전략 및 성
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