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제1장 4차 산업혁명과 서비스지배논리
1. 4차 산업혁명과 경제 패러다임의 변화
1) 4차 산업혁명과 소비자 삶의 변화
① 4차 산업혁명은 인공지능, 빅데이터 등 디지털 기술로 촉발되는 초연결 기반의 지능화 혁명을 의미함
② 4차 산업혁명
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기말재고자산의 증가 -> 매출원가의 감소 -> (현금의 유입이 없는) 당기순이익의 증가 -> 발생액의 증가
③ 감가상각비
- 유형자산이 시간이 지남에 따라 그 가치가 하락하는 것을 비용으로 배분
- 당기순이익을 감소시키는 비용에 해당
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제4장 식문화의 보존과 미래
1. 식문화의 보존
1) 유네스코 인류 무형문화유산 등재 식문화
① 식문화는 무형문화유산에 해당
② 유네스코 : 인류의 중요한 문화·유산을 보호하기 위해 문화적 다양성과 창의성이 유지될 수 있도록 등재하
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제1장 의류소재의 구성
1. 의복의 재료
1) 의류소재
① 의류소재는 의복을 만드는 데 기본이 되는 옷감을 의미함
② 의복은 의류 소재를 주재료로 만들어지고, 의류소재는 실을 서로 엮어서 구성되며, 실은 섬유를 기본 구성단위로 만들어짐
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복지뿐 아니라 사랑, 신뢰, 성숙 등 눈에 보이지 않는 가치를 모두 포함함
- 가계는 물질주의적 영역에 한정되지 않는 광범위한 복지를 추구
② 가계의 규모
- 사회를 이루는 최소한으로 서의 가계
- 가계는 서로의 만족을 증진하기 위해 함께
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아동과 노인 등 가족 돌봄의 가치를 중요시함
- 가족구성원들의 관계가 평등과 자율이 보장되는 공동체적인 가족
- 모든 사람의 복지와 건강증진이 목표 → 혈연관계를 넘어서는 가상적인 친족과의 친밀함과 지지적 관계 형성이 중요
② 건
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제1부 소비자와 시장환경
제1장 소비자의 이해
1. 소비자의 개념 및 특성
1) 소비의 의미
① 전통적으로 소비는 경제학적 입장에서 생산에 대비되는 용어로 사용되었으나 현대와 와서 소비는 여러 학문영역의 관점에 따라 다양한 의미로 사용
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제1장 식품과 조리
1. 조리의 개념
1) 개념
① 조리, 조리가공: 동식물성 자원을 식용할 수 있는 음식으로 만드는 과정
- 협의의 개념: 식재료를 혼합, 가열 또는 비가열 처리를 통해 음식을 만드는 과정
- 광의의 개념: 식사 계획, 식재료 선택,
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복지시설 등에 소속된 구성원
- 목적: 복지후생 측면에서 적정한 영양공급 및 건강 향상을 위해 지속적으로 식사 제공
- 운영방식에 따른 분류: 직영급식, 위탁급식
② 외식업: 일반 대중을 대상으로 하고 영리를 목적으로 운영, 상업성 급식
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제1장 영양판정의 개요
1. 건강, 질병 그리고 영양판정
① 좋은 영양 상태는 건강한 개인을 위해 그리고 더 나아가 건강한 사회를 만들기 위한 필수조건 중 하나임
② 괴혈병을 필두로 20세기 중반까지 인간 및 사회의 건강을 위협한 것은 여러
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