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식품 오염의 방지
< 일일 섭취 허용량 및 잔류 허용량 >
급성 독성 시험: 반수 치사량(LD50)
↓투여기간 연장
아만성 시험
↓
만성 독성 시험
↓
최대 부작용량 (NOEL:No observed effect level)
그 동물에서 아무런 장애를 발견할 수 없는 최고 용량 [
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식품에 미생물이 혼입되는 것이다. 식중독 예방을 위해서는 식품이나 조리기구에 의한 (가)_____에 주의해야 한다.
(7) (가)_____은(는) 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼입되거나 오염 으로부터 생길 수 있는
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식품안정과 품질관리 / 한응수 / 태학원 (2006)채희정?유영준 공저 - HACCP와 ISO 22000의 이론과 실무, 미래컨설팅, 2006구성자, HACCP 이론 및 실무(급식관리자를 위한), 교문사, 2011 1. HACCP의 정의와 역사
2. HACCP의 위해분석
3. 중요관리점
4. H
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식품/약제용기, 성형필터, 농업자재용 육묘포트, 인테리어 자재, 차량자재
ASAHIKASEI : 극세 스펀본드 PRECISE
- 종래의 스펀본드 부직포에 비해서 균일성이 우수하다.
- 입자포집효율이 높고, 통기성 및 통액성도 우수하다.
- 극세사를 사용한 특수
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가공법 : 탈수 건조(수분활성 감소), 냉장, 냉동, 가열 살균, 자외선 및 방사선 조사, 산소의 제거(가스치환, 진공포장, 탈산소제), 염장, 당장, 산의 첨가, 식품첨가물, 통조림 가공, 훈연법
18. 위험온도범위 : 식품 중의 미생물이 번식할 수 있는
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‘24년 1월 식용 목적으로 개를 사육 및 증식하거나 도살하는 행위, 개를 사용해 조리
또는 가공한 식품을 유통, 판매하는 행위를 금지하는 <개 식용 금지 특별법>이 국회
본회의를 통과하였다.
특별법을 구체적으로 살펴보면 식용(食
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다. 즉 이들이 일반 소비자에게 미치는 영향이 크고 소비자들 또한 이런 단체들을 신뢰하고 있다. 따라서 식품의 생산 및 가공 과정에 대한 소비자들의 ‘알권리’를 시민단체를 통해서 충족시키고, GMO 관련 정책 결정에 생산자 및 소비자 등
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식품을 저장 보관할 때는 주의를 기울인다.
▶ 저장했던 조리식품 섭취 시 재가열 70도 이상에서 3분 가열
▶ 조리식품과 조리하지 않은 식품오염 방지구분
▶ 손을 깨끗이 씻는다.
▶ 조리대는 항상 청결을 유지
▶ 쥐및 곤충이 접근하지 못하
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식품학 (Food Science):
- 식품의 성질, 보존, 변형의 원리를 다루는 과학의 한 분야
- 세균학, 화학, 생물학 및 공학과 관련된 학제간
(interdisciplinary) 학문
식품화학 (Food Chemistry):
- 식품의 조성, 이화학적 성질, 가공·이용·저장
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문화전자대전, 한국학중앙연구원)
(3) 유기 농가의 6차산업화
- 의미: 농촌에 존재하는 모든 유/무형의 자원(1차)을 근간으로 식품 또는 특산물 제조 및 가공(2차)하며 이 자원을 유통, 판매, 문화체험, 관광서비스(3차) 등을 복합적으로 연계하
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