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조리 전에 식초로 씻어주거나, 키위즙, 파인애플즙, 레몬즙, 감귤즙, 간장, 설탕, 배즙, 와인, 소다, 식용유, 콜라
⑥부위별 조리하기 : 부위에 따라 알맞은 방법으로 조리를 하는 것도 고기를 연하게 하고 제 맛도 살릴 수 있는 비법이다.
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1. 실험목적
증류수, 수돗물, 배즙, 오란씨(탄산), 오렌지 주스 등 다양한 종류의 액성을 가진 용액의 pH값을 pH-meter로 측정하여 액성에 따라 pH값이 어떻게 달라지는지 이해하고, pH와 수소이온 농도 (H^+)와의 관계를 알며, pH-meter의 원리와 사용
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聖功臣 崇祿大夫 陽平君 臣 許浚奉 敎撰 夜明砂
전라즙
강랑
배즙
대맥즙
만청자
제채자
수생남자유
인뇨
선퇴
뱀허물
오웅계담즙
웅작시
웅담
소간
청양자
개 담
돼지담
수달담
토끼간
침구
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배즙
갈증을 해소시키고 열을 내리게 하며 기침과 가래를 삭혀주는 작용을 한다. 크고 잘 익은 배 한 개를 골라 수저로 배 가운데 부분을 파낸 후에 배 속을 조금씩 긁어서 배즙을 만들어 낸다. 껍질이 5mm 정도 남을 때까지 속을 긁어낸 후 꿀
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배즙42ml, 양파즙28ml, 청주28ml, 간장77ml, 설탕29g, 물엿14g, 참기름14ml, 후춧가루약간,
다진마늘28g, 생강즙4ml, 배즙14ml.
[양념] : 쇠고기 밑간 (배즙42ml, 양파즙28ml, 청주28ml)
쇠고기 양념 (간장77ml, 설탕28ml, 물엿14g, 참기름14ml, 후추약간, 마늘28g, 생
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