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연화제사용 : 조리 전에 식초로 씻어주거나, 키위즙, 파인애플즙, 레몬즙, 감귤즙, 간장, 설탕, 배즙, 와인, 소다, 식용유, 콜라
⑥부위별 조리하기 : 부위에 따라 알맞은 방법으로 조리를 하는 것도 고기를 연하게 하고 제 맛도 살릴 수 있는 비
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조리과학 실험 보고서
1. 주제 연화제 종류에 따른 쇠고기 구이의 품질 비교
2. 재료 및
기구 재료 등심 쇠고기 100g *5 , 키위즙 1Ts, 배즙 1Ts,
양파즙 1Ts, 파인애플즙 1Ts
기구 접시 5개, 도마, 칼, 프라이팬, 저울, 식용유
3. 실험 목적 및
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품질 향상에 기여한다 는 외국문헌을 기초로 하여 한국에너지기술연구소에서는 폐타이어/폐윤활유 열분해 파일럿 플랜트를 G-7 국책과제로 지원을 받아 건설하였다. 폐타이어를 열분해시 오일로의 변환량이 중량비로 50%이며, 잔류물로 배출
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연화제 및
가 소 제
연화제 및 가소제는 고무에 가소성을 부여하고 배합제의 혼합, 분산을 도우며, 압연, 압출등의 가공성을 개선하기 위하여 가한다.
노화방지제
대체로 고무제품이 시일의 경과에 따라 균열이 생기고, 경화,점성화등 물리적
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품질의 specialty fats생산
3) 치즈응유(cheese curd)와 버터지방(butterfat)로부터 치즈와 버터 의 생산조절.
(7) Papain
1) 육류의 연화제로 사용
2) 양조에서 맥주의 혼탁방지에 사용.
(8) Chymosin : 치즈 제조시 우유의 카세인성분을 응고시켜 고체화하는데
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