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조리과학 실험 보고서
1. 주제 연화제 종류에 따른 쇠고기 구이의 품질 비교
2. 재료 및
기구 재료 등심 쇠고기 100g *5 , 키위즙 1Ts, 배즙 1Ts,
양파즙 1Ts, 파인애플즙 1Ts
기구 접시 5개, 도마, 칼, 프라이팬, 저울, 식용유
3. 실험 목적 및
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연화제사용 : 조리 전에 식초로 씻어주거나, 키위즙, 파인애플즙, 레몬즙, 감귤즙, 간장, 설탕, 배즙, 와인, 소다, 식용유, 콜라
⑥부위별 조리하기 : 부위에 따라 알맞은 방법으로 조리를 하는 것도 고기를 연하게 하고 제 맛도 살릴 수 있는 비
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연화제로 완전히 연화하면 수축하지 않으면, 접착강도가 크고 접착에 압력이 거의 필요하지 않다는 점이 특징이다.
2) 페인트
에폭시수지는 접착성과 내약품성이 우수하여 알키드나 페놀수지페인트 대신 널리 사용하게 되었으며, 특히 화학
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연화제(肉類軟化劑; meat tenderizer)의 등장은 질긴 고기와 연한 고기의 구분을 사실상 불가능케 만들었다.
식품점이나 슈퍼마켓에서 살 수 있는 가루 꼴의 육류연화제를 흔히들 특수 조미료 정도로 오판하고 있으나, 실은 단백질 분해 효소(prote
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연화제로 완전히 연화하면 수축하지 않으면, 접착강도가 크고 접착에 압력이 거의 필요하지 않다는 점이 특징이다.
(b) 페인트 : 에폭시수지는 접착성과 내약품성이 우수하여 알키드나 페놀수지페인트 대신 널리 사용하게 되었으며, 특히 화
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연화제와 폴리우레한 원료로 이용되고 있습니다.
음극재 핵심소재인 고연화점 피치 생산을 위한 Pitch 공장을 착공하며, 연간 15,000톤 생산 목표로 전 세계 M/S 10% 이상 타겟 및 향후 포스코퓨처엠 외 음극재 제조사 판매를 확대를 계획할 예정입
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