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3분이 경과하자 fructose에서 적갈색의 침전물이 발생하기 시작했다. 이것으로 보아 fructose는 단당류라는 것을 확인할 수 있었다.
이번실험으로 당의 특성을 이용하여 당의 존재 유무를 확인하고 또한 당의 종류를 확인 할 수 있는 방법을 배울
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1.Glucose oxidase법
2.DNS법
3.Phenol-sulfuric acid법
4.Picric acid법
정석분석
1. Anthrone 시험
2. Fehling 시험
3. Molish 시험
4. Benedict 시험
5. Barfoed 시험
6. Bial 시험
7. Seliwanoff 시험
8. 무스산 생성시험
9. 오사존 시험
10. 다당류에 대한 요오드 시험
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베네딕트 시약은 환원성을 가진 탄수화물에만 선택적으로 작용하여 알킬리 상태에서 2가의 구리염을 환원시켜 적갈색의 산화 제 1동 (1가)의 침전물을 형성한다.
3)요오드는 다당류에 흡착되어 착색물질을 만든다. 녹말은 청남색을 나타내고,
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