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레스토랑, 패스트푸드점, 호텔 레스토랑 등의 외식산업을 포함하는 광범위한 영역으로 점차 그 범위가 확산되고 있어 영리, 비영리목적으로 분류하는 것이 큰의미를 갖지 못한다는 견해가 제시되고 있다.
급식산업은 단지 단체급식산업과
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패스트푸드나 서구식 레스토랑에서의 식사를 즐김으로써 나타나게 되었다.
특히 외식업 중에서도 패밀리 레스토랑의 단기간의 성장은 주목할만하다. 다양한 여가활동증가로 인한 라이프스타일의 향상과 웰빙 문화의 파급으로 외식문화
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패밀리 레스토랑의 분류
（T (Targeting)）
가족의 화합을 중요시 하는 소비자층 (가족단위) 및
식생활의 문화적 가치를 추구하는 층(20~30대)
（P (Positioning)）
패스트푸드 + 고급레스토랑
전략 분석 : 7P
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훼밀리 레스토랑, 패스트푸드점으로 이제 겨우 이유식을 마친 어린아이를 데려와 기름기 있는 음식을 먹게 하는 경우도 있는데 이렇게 하면 아이의 소화관 점막이 약해져 알레르기체질이 되기 쉽다. 아이들에게 식사나 간식을 만들어 줄 때
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패스트푸드, 레스토랑업종 등 다양한 사업에 폭 넓게 진출
┃ Coca Cola vs Pepsi
┃ 콜라전쟁
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▶ 콜라전쟁의 시작
- 1950년, 코카콜라 이사였던 알프레드 스틸 펩시의 CEO로 취임
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패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 아이스크림 전문점 등 여러 가지를 보면 잘 알 수 있다. 이들이 추구하는 것은 맛보다는 브랜드나 이미지이다. 따라서 국내 외식업계는 양분화되어야 한다고 생각한다.
즉 대규모의 전문경영인이 운영하는 외
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패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 피자 업계에서 국내 고유 브랜드를 찾아보기 힘들다. BBQ라는 상호로 치킨 배달점 중심으로 틈새시장을 공략한 (주)제너시스가 국내 고유 브랜드로는 보기 드물게 성공한 케이스이다. 한국은 경영관리에 있어서
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패스트푸드나, 패밀리 레스토랑 등 서구식 음식을 즐길 수 있는 장소가 많이 늘어났다. 따라서 아이들은 어딜 가든 편하게 치킨, 햄버거를 사먹을 수 있게 되면서 점차 비만 청소년이 증가하게 된 것이다.
4)아침밥 거르는 습관
아침일찍 등교
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Fast-food 나 양식선호
2) 외식산업의 발전과 성장
패밀리 레스토랑, 패스트 푸드 체인점의 증가
국내 피자 시장 분석
▶ 매년 20~30%성장세, 연 매출 1조원의 거대 시장
상위 업체 및 후발주자들의 시장 참여도 활발
▶ 신제품 출시와 배달 시
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패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 멀티유닛 외식기업의 증가, 전통 한식 외식브랜드의 성장과 해외진출 증가, 조리식품과의 경쟁 증가(유명 음식점에서만 맛보던 메뉴를 제조 기업에서 가공해서 유통), 가정식 대용식품(HMR)과 테이크아웃 점포
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