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요리도중 물에 용해되어 버려질수 있으나thiamine, niacin, ascorbic acid에 비하면 아주 소량이다. 육류, 계란, 녹황색 야채에서 주로 섭취된다. 치즈, 난황, 생선, 콩, 우유, 고기, 시금치, 요구르트, 사육조류, 현미, asparagus, brocccoli, 켈프, 버섯, 열매
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타닌, 초석유산, 칼슘, 유산가리
인산가리, 비타민A, 비타민B, 비타민B2, 비타민C, 비타민D
1) 주석산, 포도산 ,타산, 타닌,초석유산 - 산도조절제
2) 전화당 - 감미료
3) 칼슘 - 강화제( 칼슘류 )
4) 비타민B2 - 비타르 착색료
5) 비타민A, 비타민B, 비타
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수분 %
단백질g
지질g
당질 g
인g
칼륨 mg
비타민ARE
비타민B1RE
비타민B2RE
비타민 C RE
니아신 mg
토마토(생것)
14
95.2
0.9
0.1
2.9
19
178
90
0.04
0.01
11
0.6
토마토(삶은것)
27
92.2
1.1
0.4
5.8
31
279
74
0.07
0.06
23
0.8
토마토는 어떤 사람이 먹으면 좋을까?
토마토에
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비타민B군의 활성화
일정 종류의 해독효소를 활성화시키는 비타민B2를 비롯해 니코틴산이나 판토텐산등의 비타민B군은 핵산성분의 하나인 아데닐산과 결합하여 활성화한다. 결국 핵산은 해독효소의 작용을 도와 결과적으로 피로를 회복시
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비타민의 고갈도 들 수가 있다. 스트레스를 받을 때는 신경계와 내분비계가 원활하게 기능을 발휘할 수 있도록 하기 위해 특정 비타민이 고도로 요구된다. 여기에는 비타민C, 비타민B 복합체, 특히 비타민B1, 비타민B2, 비타민B5, 그리고 비타민B
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