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혹은 세균감염 등
건락괴사 - 결핵감염의 특징 병터, 결핵균막의 지질다당류때문
효소성 지방괴사 - 췌장의 지질 분해효소가 흘러 복강의 지방세포 파괴 칼슘침착(급성췌장염)
괴저괴사 - 상하지에 혈액공급 상실 - 건성괴저, 습성괴저
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인지질의 이중층인 단위막에 단백질과 탄수화물을 가지고 있다.
(2) 세포막의 기능은 유동 모자이크모델로 설명할 수 있다.
(3) 세포 사이는 세 가지 형태로 연결한다.
(4) 세포막을 통한 물질 이동은 확산에 의한 수동수송으로도 가능하다.
(
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수크로오스지방산에스테르, 소르비탄지방산에스테르, 프로필렌글리콜지방산에스테르, 대두인지질, 스테아릴젖산칼슘 등이 있다.
이 중 많이 사용되는 것은 글리세린지방산에스테르인데, 주로 모노글리세라이드가 유화제로서 사용된다. 모
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과산화수소(hydrogen peroxide, H2O2), 과산화음이온(superoxide anion), 수산기(hydroxyl radical) 등이 있으며, 이들의 산화적 독성은 조직 내 사립체(mitochondria)의 기능장애를 유도하여 ATP 형성을 억제하고 세포자멸사를 초래함으로써 조직을 손상시키는 원
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수입과 식품첨가물의 지정
3) 식품첨가물의 안전성
4. 식품첨가물의 종류와 특성
5. 식품의 가치 향상을 위해 쓰이는 식품첨가물
1) 품질 개량제(texturizers, texture modifying agents)
2) 영양가치 강화제
3) 식품의 변질, 변패 방지
4) 관능 증가
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