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일본의 지리적 특징
일본은 아시아 동북 끝에서 남서방향으로 활처럼 휘어져 연결된 3800km에 이르는 섬나라이다.
일본열도는 태평양과 동해 등의 바다로 둘러싸여 있고 대륙과는 얕은 대륙붕으로 이어져 있다.
동남아시아로부터 알레스카
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사시미, 초밥, 우동, 모밀국수 등은 특히 우리의 식생활에도 친숙하고 선호하는 이들이 많다. 형태나 맛에 있어 일본 음식의 특징을 대변하고 있다고 해도 과언이 아닌 이들 메뉴는 동양권은 물론 서양에 이르기까지 폭 넓은 인기를 끌고 있다
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미소를 만드는 집들이 생겨나기 시작.
전쟁터에서 미소로 끓인 토란줄기를 뜨거운 물에 넣어 미소시루를 만들어 먹음.
6) 사시미
찌르다라는 의미의 사스 + 생선의 살을 의미하는 미
-> 여러 종류의 생선을 접시에 담을 때 종류를 구분하기
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(本膳料理)
4)회석요리 (懷石料理)
5)회석요리 (會席料理)
4.일본의 대표적음식
1)사시미
2)스시
3)미소시루
4)아에모노
5)한천을 이용한 요리
6)니모노
7)야키모노
8)무시모노
9)스노모노
10)츠케모노
11)가가미모치
12)소바
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미소소시루(된장국) : 된장을 풀어서 끊인 국
(6) 사시미(회)
사시미는 일본의 가장 대표적인 음식
신선함과 자연 그대로의 담백함을 느낄 수 있는 음식
생선이 여러 가지 있을 때는 흰살생선과 기름지지 않은 것부터 먹고 난 다음에 기름이 많
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