|
(2) 부재료
3. 김치의 제조공정
4. 김치의 발효숙성
5. 김치의 발효미생물
6. 김치의 성분 및 영양
Ⅲ. 사우어크라우트(Sauerkraut)
1. Sauerkraut 제조공정
2. Sauerkraut 발효
(1) 미생물
(2) 온도
(3) 소금
(4) 성분변화 및 영양
Ⅳ. 결론
|
|
|
에 반짝 상품이
아님을 증명하고 ‘한국으로부터 온 날씬한 비타민 폭탄’이라는 문구를 사용해서 소비자들의
관심을 끌게 한다.
또 사우어크라우트와는 달리 영양이 살아 있다는 점에 초점을 둬 홍보에 주력하고
맛도 있고 영양식이면서
|
|
|
사우어크라우트를 만들어 식용함으로써 건강한 겨울을 날 수 있었다. 이 두 식품은 다같이 십자화과 채소를 재료로하고 자연적인 젖산발효 방법을 이용하고 있다는데 그 공통점이 있다. 역사적으로 사우어크라우트는 항해중에 흔히 발했던
|
|
|
사우어크라우트(Saukraut)
흰 양배추를 소금에 절여 발효시켜 유산균의 신맛과 발효취가 나는 일종 의 독일식 김치. 우리나라의 김치와 같은 이유로 건강에 좋다고 알려져 독 일에서는 많은 연구가 되고 있다. 겨울철에는 사우어크라우트에 백
|
|
|
일본, 사우어크라우트를 많이 섭취하는 폴란드, 루마니아, 헝가리 등의 지역에서 대장암의 발생율이 낮음을 관찰할 수 있다. 그리고 실험동물 모델 연구에서 십자화과 채소중 항암물질인 indol 화합물을 분리 동정하였고, 이를 동물실험을 통
|
|
메뉴펼치기
