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사천, 상해, 광동식의 다양한 요리를 창조하는 국내 호텔 중식당의 살아 있는 역사 '도원' 등자랑하는 8곳의 다양한 레스토랑은 고객분들이 서울프라자호텔을 찾는 또 하나의 이유일 것이다.
NCSI(국가고객 만족도 조사) 4년 연속 1위(호텔 부문
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요리만을 상상할 필요는 없다. 서양요리는 물론 인도요리, 아랍요리, 한국요리, 일본요리 등 전세계 요리가 다 있다. 또한 중화요리에도 광동요리에서부터 북경요리, 상해요리 사천요리 등 중국 각지의 다양한 향토요리를 두루 맛 볼수 있다.
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요리의 지역적 특징
중국인은 비행기와 책상을 빼고는 모두 다 요리재료로 사용한다는 말이 있듯 광활한 영토에서 13억 인구가 즐기는 화려하고 다양한 중국요리는 크게 지역적인 특성에 따라 북경식, 남경식, 광동식, 사천식 4개의 권역으로
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요리 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 간을 싱겁게 하고 기름도 적게 써 가장 대중적인 요리로 꼽힌다. 탕수육 팔보채도 사실은 광동 요리이며 중국 요리의 보석으로 꼽히는 딤섬도 광동 요리다.
-서부 대 분지 - 四川菜 (사천요리)
옛
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광동집오리 요리등이 대표적이다.
유명요리로는 레몬닭고기조림, 새우속 찐만두, 동강두부, 돼지갈비케찹조림, 닭살모듬볶음 등이 있으며 차, 죽, 디엔신(얌차)이라 부르는 스낵등도 추천할만 하다.
4) 사천요리
사천요리 (川菜)는 내륙요리
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요리 재료와 조미료를 받아
들인 요리도 있다. 간을 싱겁게 하고 기름도 적게 써 가장 대중적인 요리로 꼽힌다. 탕수
육 팔보채도 사실은 광동 요리이며 중국 요리의 보석으로 꼽히는 딤섬도 광동 요리다.
- 서부 대 분지 - 四川菜 (사천요리)
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사천요리에는 빠뜨릴 수없는 조미료이다.
6)두우그우(막장):
두통, 피부미용, 잘 때 식은땀을 흘 리는 사람에게 좋다고 하며, 검고 윤기나는 것이 양질의 것이다.
두우스라(고추장과 된장을 섞은 것)는 볶음요리나, 찐 요리, 혹은 생선에 얹어
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광동지방의 요리인 광동요리 (廣東菜)
: 통돼지구이 (烤乳猪, 카오루주), 전복 (鮑魚, 바오위), 석반어찜 (淸蒸石斑, 칭정스반)
2. 사천요리 (四川菜)
: 마파두부 (麻婆豆腐, 머퍼더우푸), 단단면 (担担麵, 단단미옌)과 마의상수 (&
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요리 탄생
좋은소재 선택, 재료의 고유한 맛 : 상어지느러미
찜 요리 (홍콩- 전문으로 하는 요리사), 구이요리
얌차
새끼돼지 통구이, 생선찜, 말린 전복 스테이크
4) 사천요리
양자강 상류, 깊숙한 산악지대, 매우 추운 기후
자극적인 요리
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요리는 양자강을 기준으로 하여 북방 요리와 남방 요리로 구분되며 또한 일정한 지역을 기준으로 북방(북경·천진)·산동(청도·개봉)·강남(상해·남경·양주·영파·무한)·복건(복주·천주)·광동(광주·홍콩)·사천(성도·중경) 등 6대 권역으로
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