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했다. 기본적인 조리법으로는 볶는 것, 튀기는 것, 조리는 것, 찌는 것을 들 수 있는데 튀긴 후 볶거나 찐 것을 다시 조리하는 등 조리법이 병용되는 경우가 많다. 맛을 낼 때도 \"불로장수\"의 사상에 따라 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운 맛, 짠맛을 조
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조선시대에 이르러서는 벼·보리·조·기장·콩·팥·수수·피 등의 오곡을 비롯한 여러 종류의 곡물과 대마나 황마 같은 섬유식물들이 재배되었고, 이러한 곡물의 낟알들은 유적 등에서 출토되었다. 이와같이 다양한 곡물들이 고조선에서 재배
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조·수수·콩·팥·녹두·땅콩·참깨·들깨·강냉이·메밀 등을 들 수 있다.
⑤ 과실류:장과류(漿果類)와 견과류(堅果類)가 있는데, 장과류는 사과·배·귤·포도 같은 물이 많은 과일이고, 견과류는 호두·밤·은행과 같이 단단한 과일류이다.
⑥
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팥
3.7
감
10.1
콩나물(삶은 것)
0.6
사과
0.6
REFERENCE
1. 이근보 외2, 쉬운 식품분석, 유한문화사, 2006, p191~197
2. 채수규, 표준 식품화학, 효일출판사, 2003, p226~228
3. 신효선, 식품분석, 신광출판사, 1983, p88~91
4. 월간식품산업
5. 네이버
6. 해양수산연구
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팥앙금, 설탕, 한천, 원두커피 추출물, 저울, 냄비, 버너, 몰드, 비커, 거품기, 고무주걱, 보울, 물, etc.
3. 실험방법
각 조별로 정해진 한천 20g을 미지근한 물에 10~15분 정도 충분히 불려준다.
불린 한천을 중불에서 물 480g에 넣고 녹여준다. 주걱
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