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. 1. 몸을 구성하는 단백질
2. 뼈의 형성과 생리대사 작용에 관여하는 무기질
3. 인체의 세포내에서 삼투압을 조절하는 무기질
4. 혈액을 구성하는 철
5. 산성 식품과 알칼리성 식품이란
6. 생리대사 작용을 조절하는 비타민
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, 『식품학총론』, 동화기술교역, 2004, 80~85쪽
이경영, 『다이어트 영양학』, 대한미디어, 2008, 81~85쪽 ●아미노산
●아미노산의 기본 구조
●아미노산의 종류 1- 체내 합성 여부에 따라서
●아미노산의 종류 2- 화학적 성질에 따라서
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아미노산→암모니아성질소→아질산성질소→질산성질소
동물성 배설물 분해의 첫 단계 화합물. 위생적으로 중요한 오염의 지표로 삼음.
암모니아성 질소의 검출은 유기물질에 오염 된 지 얼마 되지 않았다는 것, 분변에 의한 오염가능성 의
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아미노산의 종류를 극성과 비극성으로 분류하여 정리 Amino-acid polar/non polar.pptx
Amino-acid polar/non polar
Amino-acid란?
• 염기성인 아미노기(-NH2)와 산성인 카르복시기(-COOH)를 모두 가지고 있는 화합물
• 대부분이 무색의 결정이며
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leric CH3 / CH CHNH2 COOH C2H5
⑥serine α-amino-β-hydroxy-propionic acid CH2OH CHNH2 COOH
⑦threonine α-amino-β-hydroxy-butyric acid CH3CHOH CHNH2 COOH
3.4.2. 지방족 산성 아미노산
①aspartic acid α-aminosuccinic acid HOOC CH2 CHNH2 COOH
②glutamic acid α-aminoglutaric acid HOOC (CH2)2 CHN
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